by Dieses köstliche vegane Pulled-Pork-Sandwich besteht aus aromatischen Kräuterseitlingen, die in einer reichhaltigen, rauchigen hausgemachten Barbecue-Sauce langsam gekocht werden. Es wird mit veganem Krautsalat zwischen Brezelbrötchen serviert.
Dieser Klassiker der südländischen Hausmannskost wird bei Ihrem nächsten veganen Barbecue oder Potluck sicher ein Hit sein. Was macht Veganes Pulled-Pork-Sandwich Rezept anders als die anderen:
- Es ist fertig ohne Jackfrucht, die manchmal schwer zu finden ist.
- Die vegane Barbecue-Sauce wird von Grund auf zubereitet, ohne Ketchup für einen reichhaltigeren Geschmack und Sie können die Süße ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Der vegane Krautsalat wird von Grund auf mit einem cremigen Cashew-Mayonnaise-Dressing zubereitet, das dem in meinem Rezept für ein veganes Buffalo Chicken Sandwich ähnelt.
- Die Sandwiches werden mit hausgemachten veganen Brezelbrötchen zubereitet.
- Das Rezept reicht für 3 Personen, kann aber problemlos auf 6 Portionen aufgeteilt oder vergrößert werden, um mehr Portionen zu erhalten.
Bevor Sie nun Ihre Mistgabeln hervorholen: Ja, dieses Rezept gilt als vegan. Pulled Pork Sandwiches. Ich bin auch nicht der größte Fan davon, fleischlose Gerichte mit fleischhaltigen Titeln zu bezeichnen, aber es macht das Rezept und die Aromen leichter zu erkennen.
Eine Sache, die den Übergang zu einem veganen Lebensstil viel einfacher machen kann, ist die Möglichkeit, einige traditionelle Lieblingsgerichte nachzubilden oder zu „veganisieren“. Dies ist eines der Ziele dieses Blogs und der Grund, warum ich in einigen Titeln weiterhin nicht-vegane Wörter verwenden werde.
Nachdem das nun geklärt ist, fangen wir mit dem Kochen an!
Welche Pilze eignen sich am besten für Pulled Pork?
Königliche Austernpilze
Diese königlich betitelten Pilze (auch königliche Trompetenpilze genannt) sind der Superstar dieses Gerichts. Sie sind dick und haben einen „fleischigen“ Geschmack und eine „fleischige“ Textur.
Ich habe sie mehrmals in anderen Rezepten wie Vegan Mushroom Pie und Easy Vegan Meatballs verwendet.
Sie lassen sich leicht zerkleinern, sodass sie der Konsistenz von Pulled Pork ähneln. Kräuterseitlinge finden Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Sie können auch normale Austernpilze oder Strohpilze aus der Dose verwenden. In diesem Rezept habe ich eine Kombination aus Strohpilzen aus der Dose und frischen Königsaustern verwendet.
So bereiten Sie die besten veganen Pulled-Pork-Sandwiches zu
Bereiten Sie das BBQ-Pilz-Topping vor
1. Bereiten Sie die Kräuterseitlinge zu, indem Sie Schmutz und Ablagerungen mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch abwischen. Wenn Sie Pilzkonserven verwenden, lassen Sie diese vollständig abtropfen und drücken Sie sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wenn Sie die Pilze so trocken wie möglich halten, bräunen sie in der Pfanne schneller und nehmen die Aromen der veganen Barbecue-Sauce besser auf.
2. Während Sie den Kräuterseitling in einer Hand halten, kratzen Sie mit einer Gabel über die gesamte Länge des Pilzes, sodass Stränge oder Fäden entstehen. Üben Sie bei Bedarf etwas Druck aus.
Alle anderen Pilzsorten hacken. Bewahren Sie sie in einer Schüssel auf.
3. Als nächstes bereiten Sie die Barbecue-Sauce zu, indem Sie die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in einer separaten Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen.
Chipotle-Pfeffer kann sehr scharf sein, wenn zu viel hinzugefügt wird. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, probieren Sie die Soße und fügen Sie nach Wunsch den Rest hinzu.
Flüssigrauch ist optional, verleiht aber eine attraktive rauchige Note.
4. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gerade genug, um die Pfanne zu bedecken, dann die Pilze hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Pilze anfangen zu bräunen und den größten Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren.
Streuen Sie eine Prise Salz darüber, damit die Pilze schneller Feuchtigkeit abgeben, aber nicht zu viel, da die Soße sonst einen salzigen Geschmack verleiht.
Das langsame Anbraten der Pilze in einer heißen Pfanne verbessert den Geschmack umami oder Schmackhaftigkeit, was den Pilzen einen reichhaltigeren, fleischigeren Geschmack verleiht.
5. Bei niedriger Hitze die Barbecuesauce einrühren. Abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Dadurch können sich alle Aromen vollständig vereinen.
6. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Für eine reichhaltigere Soße mehr Tomatenmark hinzufügen. Für eine weniger süße Soße fügen Sie mehr Essig oder Sojasoße hinzu. Für mehr Rauch fügen Sie mehr Flüssigrauch hinzu.
7. Vom Herd nehmen.
Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept in einem Instant Pot oder Slow Cooker zuzubereiten.
Bereiten Sie den veganen Krautsalat vor
1. Den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Weichen Sie die Cashewnüsse 15 Minuten lang in heißem Wasser ein, um sie weicher zu machen und das Pürieren zu erleichtern. Für ein nussfreies veganes Dressing können Sie Hanf- oder Sonnenblumenkerne verwenden.
3. Geben Sie die Cashewnüsse und die restlichen Dressingzutaten in eine kleine Mixerschüssel und mixen Sie alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Die Vinaigrette über den zerkleinerten Kohl gießen und mit einer Gabel vermischen.
Zusammenstellung der Sandwiches
1. Die veganen Brezelbrötchen halbieren. Auf Wunsch können sie gegrillt werden.
2. Die untere Hälfte des Brötchens mit veganem Pulled Pork belegen, den Krautsalat hinzufügen und dann das obere Brötchen hinzufügen. Sofort servieren.
Kann Pulled Pork mit Pilzen eingefroren werden?
Ja, Sie können diese Pilzfüllung für später einfrieren. Nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben und bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann in einem Topf mit ein paar Esslöffeln Wasser erneut erhitzen.
Andere Beilagen zum Mushroom Pulled Pork
Weitere vegane Rezepte mit Kräuterseitlingen
Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.
Veganes BBQ Pulled Pork
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Verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder Papiertuch, um Schmutz und Ablagerungen von den Kräuterseitlingen zu entfernen. Wenn Sie Pilzkonserven verwenden, lassen Sie diese vollständig abtropfen und drücken Sie sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
10 oz (283 g) Kräuterseitlinge
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Während Sie den Austernpilz in einer Hand halten, kratzen Sie mit einer Gabel über die gesamte Länge des Pilzes, sodass Fäden entstehen. Üben Sie bei Bedarf etwas Druck aus. Andere Pilzsorten hacken. Bewahren Sie sie in einer Schüssel auf.
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Für die Barbecue-Sauce die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer anderen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen.
½ kleine Zwiebel,2 Knoblauchzehen,2 Esslöffel (30 g) Tomatenmark,1 Teelöffel (5 ml) Melasse,1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce oder flüssige Aminosäuren,½ Teelöffel Senf oder Senfpulver,¼ Teelöffel Paprika,1 Teelöffel Chipotle in Adobo,1 bis 2 Teelöffel (5 ml) Süßstoff,2 Teelöffel (10 ml) Essig,1/4 Teelöffel Flüssigrauch,½ Tasse (118 ml) Wasser
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1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Pilze anfangen zu bräunen und den größten Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren. Streuen Sie eine Prise Salz darüber, damit die Feuchtigkeit schneller abtransportiert wird.
1 Teelöffel (5 ml) Öl zum Braten
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Bei niedriger Hitze die Barbecuesauce unterrühren. Abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
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Probieren Sie die Pilzfüllung und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Für eine reichhaltigere Soße mehr Tomatenmark hinzufügen. Für eine weniger süße Soße fügen Sie mehr Essig oder Sojasoße hinzu. Für mehr Rauch fügen Sie mehr Flüssigrauch hinzu.
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Vom Feuer nehmen.
Veganer Krautsalat
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Den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2 Tassen (194 g) geriebener Kohl
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Geben Sie die restlichen Zutaten in eine kleine Rührschüssel und bereiten Sie die Vinaigrette vor. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
½ Tasse (65 g) Cashewnüsse,2 Knoblauchzehen,½ kleine Zwiebel,1 Esslöffel (15 ml) Zitronen-/Limettensaft,1 Teelöffel (5 ml) Essig,6 Esslöffel (89 ml) Wasser,½ Teelöffel Senf oder Senfpulver,Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Die Vinaigrette über den zerkleinerten Kohl gießen und mit einer Gabel vermengen.
Portion: 1Sandwich | Kalorien: 388Kilokalorien | Kohlenhydrate: 55G | Eiweiß: 15G | Fett: 14G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Natrium: 563mg | Kalium: 877mg | Faser: 7G | Zucker: 11G | Vitamin A: 337Benutzeroberfläche | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 101mg | Eisen: 5mg
Ernährungswarnung
