Veganer Tom Kha (Tofu) – My Plantiful Cooking

💚Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Cremige, sättigende, kräftige Aromen
• Eine einfache All-in-one-Mahlzeit, die in 30 Minuten fertig ist
• Das perfekte Wohlfühlessen für kältere Abende
• Ein herzhaftes, gesundes und proteinreiches Curry!

🤔Was ist Tom Kha?

Tom Kha Gai ist ein beliebtes thailändisches Curry aus Kokosmilch, Hühnchen (oder anderen Proteinen) und Gewürzen wie Galgant, Zitronengras und Chilischoten. Der Begriff „Tom Kha“ bedeutet kochender Galgant und „Gai“ bedeutet Huhn.

Tom Kha ist cremig, aromatisch und dank der Zugabe von Limettensaft leicht würzig. Im Gegensatz zu den meisten thailändischen Currys ist es mild und kann daher auch von Personen genossen werden, die empfindlicher auf Gewürze reagieren.

Diese Suppe wird normalerweise mit einer Beilage Reis serviert, um die köstliche Soße aufzusaugen!

Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen wir das Hühnchen durch Tofu und die Fischsauce durch Sojasauce.

Tom Kha gegen Tom Yum

Tom Yum und Tom Kha sind zwei unterschiedliche thailändische Currys. Tom Yum ist eine würzige, klare Suppe, während Tom Kha durch die Zugabe von Kokosmilch einen milderen Geschmack und ein reichhaltigeres Mundgefühl hat. Darüber hinaus wird Tom Yum normalerweise mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten zubereitet, während Tom Kha häufig mit Hühnchen zubereitet wird.

📃Hinweise zu Zutaten und Ersatzstoffen

• Galgant – Frischer Galgant eignet sich am besten, Sie können ihn aber auch durch gefrorenen oder getrockneten Galgant ersetzen. Sie können zwar zur Not auch Ingwer ersetzen, dies verändert jedoch den Geschmack.
• Zitronengras – Es wird nur die untere weiße Hälfte verwendet. Sie können es durch 1 Esslöffel Zitronengraspaste ersetzen.
• Chilischoten – Ich habe meine Chilischoten entkernt, um mein Curry milder zu machen, aber Sie können sie auch dran lassen. Für eine scharfe Variante verwenden Sie statt normaler Chilischoten Thai-Chilischoten.
• rote Curry Paste – Eine optionale Zutat. Lassen Sie es weg, um den Gewürzgehalt zu reduzieren.
• Tofu – Verwenden Sie extra festen Tofu, der zuvor gepresst und abgetropft wurde, entweder mit einer Tofupresse oder etwas Schweres darauf stapeln. Schauen Sie sich diesen Artikel zum Thema „Tofu pressen“ an.‘ für detailliertere Anweisungen.
• Pilze – Ich verwende Shiitake, aber Sie können ihn durch eine andere Pilzart wie Austernpilze, Enoki oder Champignons ersetzen.
• Soja Soße – Kann durch Tamari oder Shoyu ersetzt werden. Verwenden Sie bei Bedarf eine glutenfreie Marke.

🔪Wie es geht

Zubereitung von Aromen – Zerdrücken Sie das Zitronengras leicht und schneiden Sie es in 5 cm große Stücke. Entfernen Sie den zentralen Stiel der Kaffernlimettenblätter und reißen Sie sie in kleine Stücke.

Aromen anbraten – Einen Esslöffel Öl in einer Auflaufform erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Dann Galgant, Knoblauch, Kaffernblätter, Chilischoten und Zitronengras hinzufügen. Eine Minute kochen, bis es duftet. Die Currypaste einrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen.

Curry kochen – Kokosmilch und Brühe in die Pfanne geben und leicht aufkochen lassen, bevor man die Pilze und den Tofu hinzufügt. 10 bis 15 Minuten kochen oder bis die Pilze weich sind. Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Portion – Garnieren Sie Ihr veganes Tom Kha mit Korianderblättern und Chilischeiben und servieren Sie es mit frisch gekochtem Reis!

✅Nützliche Tipps

• Verwenden Sie Tom Kha-Paste – Wenn Sie nicht viele Zutaten kaufen möchten und eine einfachere Variante suchen, verwenden Sie Tom Kha-Teig stattdessen!
• Die Paprika entkernen – Samenpaprika sind deutlich weniger scharf. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn die Hitze zu Ihnen passt.
• Machen Sie es cremiger – Ersetzen Sie die Brühe durch Kokosmilch.
• Das Curry bei schwacher Hitze kochen – Dadurch wird verhindert, dass die Kokosmilch gerinnt.
• Reste aufbewahren – Reste von veganem Tom Kha bleiben im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

✨Variationen und Ergänzungen

Tofu – Wenn Sie kein Tofu-Fan sind, ersetzen Sie ihn durch eine andere pflanzliche Proteinquelle wie Seitan-Hähnchen, Tempeh oder rehydrierte Sojalocken. Im Laden gekaufte vegane Hähnchenscheiben funktionieren auch, ich empfehle jedoch, sie vor der Verwendung leicht anzubraten.

Gemüse – Um dieses vegane Tom Kha nährstoffreicher zu machen, fügen Sie der Suppe andere Gemüsesorten hinzu. Besonders gut funktionieren unter anderem Karotten, Blumenkohl, Brokkoli und Tomaten.

Nudeln – Für ein herzhafteres Gericht mischen Sie einige gekochte Nudeln wie Reisnudeln und Reisbandnudeln.

Ohne Gewürze – Chilischoten und rote Currypaste weglassen.

🍚Wie man serviert

Hier sind einige meiner Lieblingsarten, diesen Tom-Kha-Tofu zu servieren:

• Reis – Jasminreis, brauner Reis oder gebratener Reis wie mein gebratener Thai-Reis. Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit können Sie gerne Blumenkohlreis verwenden.
• Nudeln – Servieren Sie Ihre Kokosnusssuppe über gekochten Nudeln wie Reisnudeln, Ramen oder Reisnudeln.
• Thailändische Gerichte – Um eine größere Mahlzeit zuzubereiten, bereiten Sie 1-2 andere thailändische Gerichte wie Pad Pak Thai und Basilikum-Tofu-Pfanne zu.