by Veröffentlicht am 10.09.2022 von Richard. Zuletzt aktualisiert am 25.10.2022 von Richard.
Mein geräucherter veganer Speck ist knusprig, saftig und super einfach zuzubereiten. Es blubbert und knistert sogar wie echter Speck.
Ich weiß, ich weiß, es ist im wahrsten Sinne des Wortes verrückt, dass wir noch kein veganes Speckrezept gemacht haben, aber jetzt sind wir hier und ich halte entschuldigend deine Hand. Ich bereite meinen veganen Speck mit einer ganz besonderen Zutat zu, die die Art und Weise, wie Sie kochen, verändern wird. Aber halten Sie an dieser Offenbarung fest.
Ich war ungefähr fünf Jahre alt, als ich aufhörte, Fleisch zu essen, und seltsamerweise ist Speck eines der wenigen Dinge, an deren Geschmack ich mich tatsächlich erinnern kann. Ich denke, das macht Sinn, weil es so aromatisch und umami ist. Wie auch immer, meine Aufgabe ist es, zu versuchen, diesen Erinnerungsgeschmack NUR mit PFLANZEN zu reproduzieren! Wir haben es geschafft ?? LASS ES UNS TUN!!
Woraus besteht dieser vegane Speck?
Veganer versuchen, aus allem Speck zu machen. Ich habe veganen Speck aus Pilzen, Reispapier, Auberginen – ALLES Mögliche gesehen! Aber hier ist mein Problem: Ich möchte einen veganen Speck, der tatsächlich viel Eiweiß enthält und trotzdem eine ganze Reihe von Speckaromen aufsaugen kann!
Ich persönlich verwende also gerne Papiertofu! Es ist eine Art Tofu, der in dünnen Blättern zubereitet wird. Es ist dicker als Yuba (das merkwürdigerweise papierdicker ist), kommt aber erst richtig zur Geltung, wenn es mariniert wird! Es nimmt so viel Geschmack auf und wenn man es grillt, platzt es und blubbert wie ECHTER Speck.
Wie macht man veganen Speck?
Wie immer, Das VOLLSTÄNDIGE REZEPT für meinen veganen Speck finden Sie unten auf der Seite – Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie weitermachen, weil es Frühstückszeit ist und Sie hungern! Tue es !
Alternativ finden Sie hier unten eine kleine Aufschlüsselung!
1. Kreieren Sie Ihre „veganen Speckscheiben“
Papiertofu ist dünn und lässt sich leicht zerreißen. Sie erhalten eine viel natürlichere Speckform, wenn Sie den Tofu zerreißen, anstatt ihn mit einem Messer in Scheiben zu schneiden. Sie möchten es in etwa 10 cm lange und 3,8 cm breite Streifen ziehen.
Bewahren Sie sie auf einem Backblech auf, während Sie Ihre Marinade zubereiten.
2. Bereiten Sie Ihre Marinade vor
Bei der Marinade für veganen Speck geht es darum, die Balance zwischen süß, salzig, rauchig und umami zu erreichen! Dunkle Sojasauce bringt Umami und Salzigkeit, wir verwenden Flüssigrauch für die Rauchigkeit und Ahornsirup für die Süße.
Ich verwende auch gerne Rote-Bete-Saft, damit der Papiertofu eine speckartige Röte bekommt! Sie können das beiseite lassen, wenn Sie möchten, aber ich werde es wissen und Sie im Stillen verurteilen.
3. Marinieren Sie Ihren Papiertofu
Wie lange Sie Ihren Tofu marinieren, liegt WIRKLICH bei Ihnen, ich empfehle jedoch wirklich, mindestens 2 Minuten einzuplanen. Ich denke, dass die optimale Zeit etwa eine Stunde im Kühlschrank ist, aber wenn du es schneller machen möchtest, kannst du den Tofu auch über Nacht im Kühlschrank marinieren! So ist es gleich nach dem Aufwachen bereit zum Grillen!
4. Veganen Speck grillen
Um schöne Wellen auf Ihrem veganen Speck zu bekommen, müssen Sie darauf achten, dass er beim Grillen leicht gefaltet wird. Ich stelle es gerne auf die Stangen eines Gestells und drücke es leicht nach unten. Wenn Sie den veganen Speck vor dem Grillen mit zusätzlicher Marinade bestreichen, sammelt er sich auf diese Weise in den Mulden und sorgt für eine schöne Variation in Farbe und Textur auf der Scheibe.
Und das ist alles! Dieses Rezept kann ganz leicht anbrennen, also pass gut auf, aber ansonsten viel Spaß! Jetzt können Sie ein fantastisches veganes BLT zubereiten, ein fantastisches englisches Frühstück – GANZ ohne tierische Produkte!
Was kann man sonst noch mit wahnsinnig gutem veganem Speck machen? Vielleicht Carbonara??
Als Es hilft mir immer enorm, wenn Sie dieses Rezept unten bewerten und rezensieren können. Dieser Blog existiert nur, weil die Leute dich mögen Tatsächlich Benutze es und koche diese RezepteIch würde mich sehr freuen, wenn Sie anderen mitteilen, dass Sie dieses Rezept bewerten. Oder dass du es kaum erwarten kannst, es zu tun!
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Mein veganer Speck lässt mich nie im Stich! Blasen und knusprig wie echter Speck und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten!
Zutaten
Anweisungen
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Für den veganen Speck die Tofupapierblätter vorsichtig in scheibengroße Streifen reißen.
2 Blatt Tofupapier
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In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen.
60 ml dunkle Sojasauce, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 3 Esslöffel Flüssigrauch, 1 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel Rübensaft, 2 Teelöffel Kartoffelstärke
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Legen Sie die veganen Speckscheiben in ein kleines Backblech oder einen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber. Abdecken und mindestens 2 Minuten marinieren lassen. Sie können es auch bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dies ist jedoch nicht erforderlich.
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Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Grill (auch Broiler genannt) auf die höchste Temperatur vor. Legen Sie einen Rost auf eine Grillpfanne und verteilen Sie den veganen Speck auf dem Rost, sodass er sich kräuselt und über die Roststangen faltet. Mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Mit etwas zusätzlichem Öl beträufeln. Für 4 Minuten unter den Grill legen, dann herausnehmen, umdrehen, erneut mit Marinade bestreichen und von der anderen Seite grillen. Papiertofu kann leicht anbrennen, lassen Sie ihn also nicht aus den Augen.
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Den veganen Speck herausnehmen und heiß servieren.
Bemerkungen
2. Der Rote-Bete-Saft in diesem Rezept dient in erster Linie der Farbe, daher kann er bei Bedarf weggelassen werden. Wenn Sie vorhaben, ihn zu verwenden, können Sie den Kauf einer ganzen Flasche Rote-Bete-Saft vermeiden und stattdessen einfach eine Vakuumverpackung oder ein Glas gekochte Rote-Bete-Saft kaufen. Diese enthalten normalerweise ein paar Esslöffel Rübensaft.
3. Wenn Sie möchten, können Sie diesen veganen Speck auch frittieren. Mein Rat ist, eine niedrige Hitze zu verwenden, da der Speck sehr schnell anbrennt oder knusprig wird.
4. Es liegt auf der Hand, dass der Speckgeschmack umso intensiver wird, je länger Sie Ihren veganen Speck marinieren. Aber ehrlich gesagt ist es nur etwa 8 Stunden lang wirklich wichtig. Ab diesem Zeitpunkt stellte ich fest, dass der Papiertofu irgendwie mit Geschmack gesättigt war und die Marinade nicht mehr aufnahm. Sie können die Marinade auch einfach auf das Tofupapier auftragen und es sofort grillen. Ich empfehle jedoch dringend, es mindestens zwei Minuten lang marinieren zu lassen, wenn Sie Zeit haben.
Ernährung
Kalorien: 146KilokalorienKohlenhydrate: 5GEiweiß: 2GFett: 14GGesättigte Fettsäuren: 2GMehrfach ungesättigte Fette: 8GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3GTransfette: 0,1GNatrium: 848mgKalium: 52mgFaser: 0,2GZucker: 3GVitamin C: 0,04mgKalzium: 9mgEisen: 0,4mg
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