Veganer roter Charleston-Reis – bequem in meiner Schüssel


Charleston Vegan Red Rice ist ein Favorit aus South Carolina und besteht aus Reis, pflanzlicher Wurst und Tomatensauce. Es ist eines der beliebtesten Wohlfühlgerichte in der Gullah-Geechee-Kultur.

Das Südlicher roter Reis ohne Fleisch Das Rezept ist die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Die Säure der Tomatensauce passt wunderbar zur Süße des braunen Zuckers.

Wie Hoppin’ John und Collard Greens hebt auch der rauchige Geschmack veganer Würste das Gericht auf ein ganz neues Niveau.

Dieses Reisgericht wurde vom Gullah-Volk an der Westküste Afrikas kreiert. Die Ursprünge gehen auf das afrikanische Jollof zurück, das Langkornreis, Tomatensauce, Zwiebeln und Fleisch enthält.

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

Rezeptzutaten auf einer Platte.
  • Carolina Golden Rice – Der authentischste Reis für dieses Gericht. Dies ist die Reissorte, die vor dem Krieg verwendet wurde, als dieses Gericht erfunden wurde.

    Dieser Reis bleibt nach dem Kochen trocken und bleibt gleichzeitig weich. Parboiled-Reis funktioniert auch gut für dieses Rezept.

    Ich habe dieses Gericht auch mit Langkornreis zubereitet. Obwohl es immer noch lecker war, hatte es eine weichere Konsistenz als das Carolina Gold. Ich würde stattdessen empfehlen, 2 Tassen (120 ml) Gemüsebrühe zu verwenden.

  • Olivenöl – Ich habe Olivenöl verwendet, aber ein neutrales Öl wie Rapsöl oder Pflanzenöl funktioniert auch.
  • Vegane Würstchen – Verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack und zusätzliche Fleischigkeit. Meine liebsten veganen Würstchen sind Beyond Sausage Brats (Originalgeschmack). Für einen rauchigeren Geschmack und eine rauchigere Konsistenz veganen Speck hinzufügen.
  • brauner Zucker – Um die Säure des Tomatenmarks und die Schärfe der roten Paprikaflocken zu kontrastieren.
    Brauner Zucker hat auch einen Melassegeschmack, der dem Gericht Tiefe verleiht. Kristallrohrzucker ist ein guter Ersatz.
  • Tomatenmark – Fügt das Rot in „Gullah Red Rice“ ein und verleiht dem Gericht gleichzeitig Säure und Geschmack.
  • Geräucherte Paprika – verleiht dem Gericht einen rauchigeren Geschmack. Wenn Sie kein pflanzliches Fleisch hinzufügen möchten, fügen Sie zusätzlich Paprika hinzu.
  • rote Paprikaflocken – Fügen Sie weitere rote Paprikaflocken hinzu, um einen würzigen und würzigen Geschmack zu erhalten.
Roter Reis in einer blauen Auflaufform.

Wie man veganen roten Charleston-Reis zubereitet

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Waschen Sie den Reis in einer großen Schüssel mit Wasser. Rühren Sie den Reis im Wasser um, um die Stärke freizusetzen, und lassen Sie ihn dann vorsichtig abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 oder 3 Mal, bis das Wasser klar ist.

Vier Schritte zeigen, wie man Reis wäscht.

3. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die veganen Würstchen hinzufügen und kochen, bis sie anfangen zu bräunen.

4. Die Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun ist.

Würstchen und Zwiebeln in einer Auflaufform kochen.

5. Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Paprika und Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen.

Gemüse und Gewürze in einer Auflaufform kochen.

6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Den gewaschenen und abgetropften Reis dazugeben und aufkochen.

Köchelnde Brühe und Reis zur Tomatenbasis hinzufügen.

8. Decken Sie den Topf mit Aluminiumfolie und dann mit dem Deckel ab. Für 30 bis 40 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Reis weich ist.

Beratung: Wenn Sie keine ofenfeste Auflaufform haben, geben Sie den Reis und die Soße in eine 9 x 11 Zoll große Auflaufform, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie wie angegeben.

9. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und prüfen Sie, ob der Reis gar ist. Anschließend abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Der Dampf kocht den Reis weiter.

Blauer holländischer Ofen, der das fertige Reisgericht zeigt.

10. Den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.

Roter Reis in einer blauen Auflaufform.

Aufbewahrungsvorschläge

Sobald das Gericht abgekühlt ist, bewahren Sie die Reste bis zu 5 Tage lang in einem Frischhaltebehälter im Kühlschrank auf.

Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und in einem gefriergeeigneten Frischhaltebehälter bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
Tauen Sie die Reste unbedingt über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie wieder aufwärmen.

Aufwärmen

Mikrowelle: Reste aus dem Kühlschrank nehmen, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwas Wasser hinzufügen. 1 bis 2 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen.

Backofen: Reste aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Auflaufform oder Auflaufform füllen. Brechen Sie die Reisklumpen mit einer Gabel auf.

Geben Sie etwas Wasser hinzu, legen Sie einen Deckel oder eine Folie auf die Form und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 300 °F. Stellen Sie sicher, dass der Reis heiß ist, und genießen Sie ihn.

Weitere vegane Rezepte im südländischen Stil

Veganer roter Charleston-Reis, gekocht in einer blauen Auflaufform.

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

  • 2 Tassen (400 G) Anson Mills Carolina Gold Reis, oder Carolina Plantation Gold-Reis oder Parboiled-Reis (siehe Hinweise)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 groß (400 G) vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten (ich habe Beyond Meat Brats verwendet – 14 oz)
  • 1 groß Zwiebel, gewürfelt
  • 1 groß grüner Pfeffer, gewürfelt
  • 3 Nelken Knoblauch, gehackt
  • 1 ½ Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 12 Unze (340 G) Tomatenkonzentrat, (oder zwei 6-Unzen-Dosen)
  • 2 ½ Tassen (600 ml) Gemüsesuppe
  • 1 Teelöffel geräucherte Paprika
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken, oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren, Optional
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

  • Den Reis in einer großen, mit Wasser gefüllten Schüssel waschen. Rühren Sie den Reis im Wasser um, um die Stärke freizusetzen, und lassen Sie ihn dann vollständig abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 oder 3 Mal, bis das Wasser klar ist.

    2 Tassen (400 g) Anson Mills Carolina Gold Reis

  • Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die veganen Würstchen hinzufügen und kochen, bis sie anfangen zu bräunen.

    2 Esslöffel Olivenöl,4 große vegane Würstchen (400 g)

  • Die Zwiebel einrühren und weiterbraten, bis sie goldbraun ist.

    1 große Zwiebel

  • Knoblauch, Paprika, Zucker, Paprika und Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen.

    1 große grüne Paprika,3 Knoblauchzehen,1 ½ Esslöffel hellbrauner Zucker,1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver,½ Teelöffel rote Paprikaflocken,12 oz (340 g) Tomatenmark

  • Die Gemüsebrühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2 ½ Tassen (600 ml) Gemüsebrühe,1 Teelöffel Salz,½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • Den gewaschenen und abgetropften Reis dazugeben und aufkochen.

  • Decken Sie den Topf mit Aluminiumfolie und dann mit dem Deckel ab. Für 30 bis 40 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Reis weich ist.

  • Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und testen Sie, ob der Reis gar ist. Anschließend abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Der Dampf kocht den Reis weiter.

  • Den Reis mit einer Gabel umrühren und servieren.

    Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren

  • Wenn Sie keine ofenfeste Auflaufform haben, geben Sie den Reis und die Soße in eine 9 x 11 Zoll große Auflaufform, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie wie angegeben.
  • Ich habe dieses Gericht auch mit Langkornreis zubereitet. Obwohl es immer noch lecker war, hatte es eine weichere Konsistenz als das Carolina Gold. Ich würde stattdessen empfehlen, 2 Tassen (120 ml) Gemüsebrühe zu verwenden.
  • Dieses Rezept wurde von Ellen’s Homemade Delights übernommen.
  • Weitere vegane Rezepte im südländischen Stil:
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Ernährungswarnung

Kurs: Abendessen, Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Südstaaten

Diät: Vegan, Vegetarisch

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