Veganer Auflauf mit grünen Bohnen – bequem aus meiner Schüssel

Der vegane Auflauf mit grünen Bohnen ist die ultimative Beilage für die Feiertage! Es ist bei jedem Bissen cremig und knusprig.

Der Feiertagstisch ist ohne eine Portion Auflauf mit grünen Bohnen nicht komplett! Diese dekadente Beilage ist normalerweise nicht vegan, aber mit ein paar Substitutionen ist dieses Rezept völlig milchfrei.

Bei diesem Auflauf werden alle am Tisch Lust auf mehr haben! Grüne Bohnen werden mit Pilzen, veganer Sahne und vielen Gewürzen gekocht, um daraus eine äußerst aromatische Beilage zu machen.

Hinweise zu den wichtigsten Inhaltsstoffen

• Weißes Sandwichbrot: Das Brot wird sehr knusprig und verleiht dem Auflauf eine schöne knusprige Konsistenz. Als Belag können Sie gerne glutenfreies Brot oder einfach nur Röstzwiebeln verwenden.
• Knusprig gebratene Zwiebeln: Verwenden Sie eine im Laden gekaufte vegane Sorte. Einige Marken sind auch glutenfrei.
• Grüne Bohnen: Für dieses Rezept werden frische grüne Bohnen verwendet, es können aber auch gefrorene Bohnen verwendet werden.
• Frische Pilze: Für den besten Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Champignons und braunen Champignons.
• Getrocknete gemischte Waldpilze: optional, verleiht der Sauce aber zusätzlichen Geschmack.
• Ungebleichtes Allzweckmehl: Verdickt die Soße. Ein glutenfreies Allzweckmehl funktioniert auch.
• Gemüsesuppe: Ich habe Better Than Bouillon No Chicken Base verwendet, aber jede Gemüsebrühe kann verwendet werden.
• Ganze Kokoscreme: verleiht der Soße mehr Fülle und Cremigkeit. Hafermilch ist ein guter Ersatz.

Wie man einen veganen Auflauf mit grünen Bohnen macht

Bereiten Sie die Füllung vor:

1. Brot, vegane Butter, Salz und Pfeffer in 10 Sekundentakten in einer Küchenmaschine vermischen.
2. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und rühren Sie die knusprigen Zwiebeln unter. Zur Seite legen.

Bereiten Sie die Bohnen und die Füllung vor:

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen und zwei Teelöffel Salz hinzufügen. 4 Minuten kochen lassen oder bis die Bohnen zart und hellgrün sind.

2. Die Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und verteilen Sie sie in einer gefetteten Auflaufform.
3. Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und einige Minuten mit einer halben Tasse kochendem Wasser übergießen. Wenn sie weich sind, nehmen Sie die Pilze heraus und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Flüssigkeit aufbewahren.
4. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die vegane Butter hinzufügen. Knoblauch, Zwiebeln, Champignons und Cremini-Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Pilze schrumpfen und ihre Feuchtigkeit abgeben.
5. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen rehydrierten Pilze, die zurückbehaltene Flüssigkeit, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten weiterkochen.

6. Das Mehl hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie Brühe und Sahne ein. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung einem Eintopf ähnelt. Gelegentlich umrühren.

7. Die Bohnen mit der Pilzsauce bedecken und vermischen. Die Oberseite mit der Semmelbröselmischung bestreuen.

8. 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und an den Rändern Blasen entstehen. Sofort servieren.

Vorschläge zum Aufbewahren und Aufwärmen

Lassen Sie den Auflauf mit grünen Bohnen vollständig abkühlen und bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter auf. Im Kühlschrank sind sie etwa drei Tage haltbar.

Reste je nach Menge etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang in der Mikrowelle aufwärmen.

FAQs

Kann ich diesen Auflauf am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf mit grünen Bohnen einen Tag vor dem Einschieben in den Ofen zubereiten. Befolgen Sie alle Schritte bis zum Kochen. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es zubereiten möchten.

Lassen Sie den Auflauf etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und kochen Sie ihn dann gemäß den Anweisungen. Erhöhen Sie die Garzeit um etwa fünf Minuten, um sicherzustellen, dass es durchgeheizt ist.

Weitere Feiertagsbeilagen

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

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Füllung

• ▢ 2 Pfund Sterling (900 G) grüne Bohnen, Enden abschneiden und diagonal in 5 cm große Stücke schneiden
• ▢ ½ Unze (14 G) getrocknete gemischte Waldpilze, oder getrocknete Steinpilze (optional)
• ▢ 6 Esslöffel vegane Butter oder Margarine, nicht ungesalzen
• ▢ 1 DURCHSCHNITT Zwiebel, gehackt
• ▢ 3 DURCHSCHNITT Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 16 Unze (450 G) weiße Champignons, abgewischt, Stiele beschnitten, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
• ▢ 16 Unze (450 G) Cremini-Pilze, getrocknet, Stiele abgeschnitten, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten (oder ½ durch Austernpilze ersetzen)
• ▢ 2 Esslöffel frische Thymianblätter
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl, oder glutenfreies Allzweckmehl
• ▢ 1 Tasse (240 ml) Gemüsesuppe, Ich habe Better Than Bouillon ohne Hühnchenbasis verwendet
• ▢ 1 Tasse (240 ml) ganze Kokoscreme, oder Hafermilch
• ▢ Salz, schmecken

Bereiten Sie die Füllung vor:

• In einer Küchenmaschine Brot, vegane Butter, Salz und Pfeffer in 10 1-Sekunden-Pulsen vermischen. In eine Schüssel geben, die knusprigen Zwiebeln unterrühren und beiseite stellen.

  4 Scheiben weißes Sandwichbrot,2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine,⅛ Teelöffel Salz,⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,3 Tassen (170 g) knusprige Röstzwiebeln

Bereiten Sie die Bohnen vor und machen Sie die Füllung:

• Stellen Sie den Ofen auf 190 °C ein. In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen und zwei Teelöffel Salz hinzufügen. Etwa 4 Minuten kochen lassen oder bis es weich und hellgrün ist.

  2 Pfund (900 g) grüne Bohnen

• Lassen Sie die Bohnen sofort abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Die Bohnen herausnehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

• Geben Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel und gießen Sie ½ Tasse kochendes Wasser darüber. Lassen Sie sie einige Minuten lang weich werden. Die Pilze mit einer Gabel herausnehmen, die Flüssigkeit auffangen und auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden.

  ½ oz (14 g) getrocknete gemischte Wildpilze

• Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie die vegane Butter hinzu. Knoblauch, Zwiebeln, Champignons und Cremini-Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Pilze schrumpfen und ihre Feuchtigkeit abgeben.

  6 Esslöffel vegane Butter oder Margarine,1 mittelgroße Zwiebel,3 mittelgroße Knoblauchzehen,16 oz (450 g) weiße Champignons,450 g Cremini-Pilze

• Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen rehydrierten Pilze, die zurückbehaltene Flüssigkeit, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten weiterkochen.

  2 Esslöffel frische Thymianblätter,¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,Salz

• Das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie Brühe und Sahne ein. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung die Konsistenz eines Eintopfs hat.

  2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl,1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe,1 Tasse (240 ml) ganze Kokosnusscreme

• Adaptiert nach „1000 Recipes“ von Martha Day.

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Ernährungswarnung

Kurs: Abendessen, Beilage

Küche: amerikanisch

Diät: Glutenfrei, vegan, vegetarisch