Veganer Ananas-Upside-Down-Kuchen

Dieser vegane Ananaskuchen ist unglaublich saftig, süß und reichhaltig. Beobachten Sie, wie dieser köstliche Kuchen im Handumdrehen verschwindet!

Dieser Kuchen ist nicht nur schön anzusehen, er schmeckt auch fantastisch. Der vegane Vanille-Kuchenteig wird über Ananasscheiben, braunen Zucker und Kirschen gegossen und dann gebacken, bis er schön karamellisiert ist.

Jeder Bissen dieses Kuchens ist eine Explosion von Aromen und unterschiedlichen Noten. Es mag einschüchternd wirken, diesen Kuchen umzudrehen, aber Sie werden keine Probleme haben, dieses Rezept zu befolgen.

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Hinweise zu den Inhaltsstoffen

• Ungebleichtes Allzweckmehl – verleiht Kuchen ohne Eier mehr Struktur als gebleichtes Mehl.
• Salz
• Kristallisierter Rohrzucker

• Pflanzenmilch – Soja- und Hafermilch funktionieren in diesem Rezept am besten. Für beste Ergebnisse verwenden Sie es ohne Zucker.
• Apfelessig – Durch die Zugabe von etwas Essig gehen Natron und Backpulver im Kuchen auf und verbessern so die Konsistenz.
• Rapsöl – bringt viel Feuchtigkeit in den Kuchen. Bleiben Sie am besten bei einem neutral schmeckenden Öl und ersetzen Sie es nicht durch stark schmeckende Öle wie Olivenöl.

• Vanille – Für den besten Geschmack reinen Vanilleextrakt verwenden. Fühlen Sie sich frei, Vanilleextraktimitat zu verwenden, wenn Sie keinen reinen Extrakt finden.

• Vegane Butter – Verwenden Sie vegane Butter oder Margarine Ihrer Wahl, achten Sie jedoch darauf, dass diese vor der Verwendung weich ist. Ich empfehle Butterstangen oder -blöcke, da sie weniger Wasser enthalten als Margarine im Glas.
• Hellbrauner Zucker – erzeugt eine schöne Karamellisierung auf der Oberseite des Kuchens.
• Kirschen – Für dieses Rezept eignen sich am besten Maraschinokirschen. Sie schmecken köstlich mit Ananas und sind eine klassische Wahl. Welche Kirschen Sie auch verwenden, achten Sie darauf, sie zu entkernen und die Kerne zu entfernen.
• Ananasscheiben – Dosen- oder frische Ananas eignen sich gut. Ich habe frische, entkernte Ananas aus dem Supermarkt verwendet und sie in 9 gleich große Scheiben geschnitten. Für eine ganze Ananas: schälen, in Scheiben schneiden und dann mit einem Apfelentkerner die härteste Mitte der Scheiben herausschneiden.

Schritt für Schritt Anweisungen

1. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F / 180 °C vor.

2. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer quadratischen 10-Zoll-Pfanne mit veganer Butter ein.

3. Bestreuen Sie die gefettete Kuchenform mit braunem Zucker und legen Sie dann die Ananasscheiben nebeneinander. In die Mitte jeder Ananasscheibe eine Kirsche geben. Stellen Sie die Pfanne beiseite.

4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Den Kristallzucker hinzufügen.

5. In einer anderen Schüssel Milch, Apfelessig und Vanille vermischen.

6. Die feuchten Zutaten unter Rühren langsam zu den trockenen Zutaten geben. Mischen, bis der Teig gerade noch feucht ist und keine Mehlstücke mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Kratzen Sie beim Mischen den Boden der Schüssel ab.

7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.

8. 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Drehen Sie den Kuchen mit der Ananasseite nach oben auf ein Kühlregal.

9. Abkühlen lassen, dann schneiden und servieren!

Aufbewahrungsvorschläge

Umgedrehter Ananaskuchen schmeckt frisch am besten, es gibt aber auch viele Möglichkeiten, ihn für später aufzubewahren. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie oder einem Kuchendeckel ab und stellen Sie ihn für bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Im Kühlschrank servieren oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Um den Kuchen einzufrieren, schneiden Sie ihn zuerst, wickeln Sie ihn dann ein und frieren Sie ihn ein. Dies soll drei Monate dauern. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kalt genießen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Weitere vegane Kuchenrezepte

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

• Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F / 180 °C vor.

• Verteilen Sie die weiche vegane Butter für die Füllung auf dem Boden und den Seiten einer quadratischen 10-Zoll-Pfanne. Mit braunem Zucker bestreuen und die Ananasscheiben nebeneinander anordnen. In die Mitte jeder Ananasscheibe eine Kirsche legen. Stellen Sie die Pfanne beiseite.

  5 Esslöffel vegane Butter oder Margarine,½ Tasse (100 g) hellbrauner Zucker,9 Kirschen,9 Ananasscheiben

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Den Kristallzucker hinzufügen und beiseite stellen.

  1 ½ Teelöffel Backpulver,½ Teelöffel Backpulver,¼ Teelöffel Salz,1 Tasse (200 g) Kristallrohrzucker,2 Tassen (250 g) ungebleichtes Allzweckmehl

• In eine kleinere Schüssel Sojamilch, Apfelessig, Öl und Vanille geben. Zum Kombinieren umrühren.

  ½ Tasse (120 ml) Soja- oder Hafermilch,3 Esslöffel Apfelessig,¼ Tasse (60 ml) Rapsöl,1 Esslöffel Vanille

• Geben Sie nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben um. Mischen, bis der Teig gerade noch feucht ist und keine Mehlstücke mehr vorhanden sind. Denken Sie daran, den Boden der Schüssel abzukratzen, aber mischen Sie nicht zu viel.

• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Form zehn Minuten lang außerhalb des Ofens ruhen und stürzen Sie sie dann auf einen noch heißen Rost.

• Den Kuchen abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

• In diesem Rezept eignen sich Dosen- oder frische Ananas gut. Ich habe frische, entkernte Ananas aus dem Supermarkt verwendet und sie in 9 gleich große Scheiben geschnitten. Für eine ganze Ananas: schälen, in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und dann mit einem Apfelausstecher die härteste Mitte der Scheiben herausschneiden.

Lagerung:

• Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie oder einem Kuchendeckel ab und stellen Sie ihn für bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Im Kühlschrank servieren oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Um den Kuchen einzufrieren, wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn drei Monate lang einfrieren. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn kalt oder warm in der Mikrowelle.

Weitere vegane Kuchenrezepte:

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Portion: 1Scheibe | Kalorien: 396Kilokalorien | Kohlenhydrate: 67G | Eiweiß: 3G | Fett: 13G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Mehrfach ungesättigte Fette: 4G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7G | Transfette: 1G | Natrium: 258mg | Kalium: 149mg | Faser: 2G | Zucker: 45G | Vitamin A: 62Benutzeroberfläche | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 2mg

Ernährungswarnung

Kurs: Nachtisch

Küche: amerikanisch

Diät: Vegan