Vegane Wurstbrötchen (schnell und einfach)

Veröffentlicht am 17.09.2019 von Richard. Zuletzt aktualisiert am 27.11.2023 von Richard.

Einfache vegane Wurstbrötchen mit knusprigem Blätterteig und einer kräftigen Pilz-Soja-Wurstfüllung. Eignet sich perfekt als Lunchpaket oder als malerisches Picknick!


Vegane Wurstbrötchen stehen schon seit vielleicht sechshundert Jahren auf meiner Liste der Dinge, die ich machen kann (ja, ich bin Veganer, Yoda) und ich freue mich, bestätigen zu können, dass ich es ENDLICH geschafft habe!

Als Nordländer kann ich nicht erklären, welche wichtige Rolle Wurstbrötchen in meiner Erziehung spielten. Daher war die Möglichkeit, VEGANE Wurstbrötchen herzustellen, ein echter Durchbruch.

Sie sind überraschend einfach herzustellen und NOCH EINFACHER auf das Gesicht aufzutragen. Ich serviere sie gerne mit Vollkornsenf (was in diesem Blog zum Thema wird!) und ich glaube wirklich, dass Sie sie LIEBEN werden!

vegane Wurstbrötchen

Was zum Teufel ist ein Wurstbrötchen!?

Laut meinen Freunden auf der FACT-BASED-Wikipedia-Seite gibt es diese Jungs also schon EWIG! Es ist tatsächlich schwierig, den Ursprung von Wurstbrötchen zurückzuverfolgen, da die Menschen seitdem Fleisch in andere Dinge einwickeln Tausende Jahre (im wahrsten Sinne des Wortes!).

Da ich jedoch patriotisch bin (eigentlich bin ich es nicht, England braucht viel Arbeit), kümmere ich mich nur um die Wurstbrötchen, die hierzulande gegessen wurden.

Anscheinend waren Wurstbrötchen während des Napoleonischen Krieges ein äußerst beliebtes Gericht in London, als sie aus übrig gebliebenem Schweinefleisch (mmm Tiernägel!) zubereitet wurden. Traditionell ist ein Wurstbrötchen einfach ein Streifen Wurstbrät, umwickelt von knusprigem Blätterteig.

VEGANE Wurstbrötchen wurden jedoch von dem Moment an, als ich feste Nahrung zu mir nehmen konnte, zu einem Teil meines Lebens!

vegane Wurstbrötchen

Sie sehen mich rollen (vegane Wurstbrötchen, um genau zu sein)!

Als vegetarisches Kind, das ebenfalls von zwei vegetarischen Menschen geboren wurde, esse ich seit Jahren fleischfreies britisches Essen! Wie Sie vielleicht wissen, komme ich ebenfalls aus dem Norden Englands.

Das nördliche Regionalgericht ist grundsätzlich ALLES in Teig eingewickelt. Tatsächlich war der Spitzname, den die Leute in meiner Stadt erhielten, im wahrsten Sinne des Wortes „Kuchenesser“, ich mache keine Witze. Was gibt es also Besseres als eine tragbare Handpastete, auch bekannt als ein Wurstbrötchen?

Meine Mutter hat früher vegetarische Wurstbrötchen gemacht, bevor wir so etwas überhaupt kaufen konnten und VIEL früher Greggs hat sein bahnbrechendes veganes Wurstbrötchen herausgebracht. Sie musste eine vegetarische Wurstmischung aus einem Versandkatalog bestellen und sie war seltsam lecker, aber seltsam fett. Mein Ziel hier war es also, den Wurstbrötchen meiner Kindheit Tribut zu zollen und sie zu verbessern!

Bereiten Sie das Backen des Gebäcks vor

Was ist also der Prozess?

Es ist ein super einfacher Prozess, diese veganen Wurstbrötchen zuzubereiten, vor allem dank des vorgerollten Blätterteigs, den ich so gerne verwende! Hier erfahren Sie, wie es geht – (vollständiges Rezept unten auf der Seite).

1. Kochen Sie die Soja-Pilz-Füllung.

Für diese Wurstbrötchen werden sowohl Sojahackfleisch als auch Pilze verwendet, um eine sehr fleischige Füllung zu erzielen und gleichzeitig einen hohen Proteingehalt zu gewährleisten. Kochen Sie Ihr Soja-Haschisch, indem Sie es in Gemüsebrühe kochen und Ihre Zwiebeln und Pilze mit einer Menge großer Geschmacksbomben wie Misopaste, Sojasauce und Hot Pot anbraten!

2. Kräuter hinzufügen und frisch garnieren.

Nach dem Kochen füge ich gerne etwas frische Petersilie hinzu. Es weckt einfach den Geschmack und macht alles ein wenig aromatisch. Sie können die Kräuter wechseln, wenn Sie möchten!

Stellen Sie unbedingt sicher, dass Ihre Füllung vollständig kalt ist, bevor Sie sie zum Teig geben. Wenn es zu heiß ist, schmilzt das Fett im Teig und Sie erhalten kein köstliches, aufgeblähtes, knuspriges Wurstbrötchen.

3. Montieren Sie die Wurstbrötchen.

Rollen Sie Ihren Teig aus und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Fügen Sie die abgekühlte Füllung in einem Streifen hinzu und lassen Sie auf jeder Seite Platz, wie auf dem Foto oben. Den Teig falten. Um den Teig zu verschließen, mit einer Gabel über die gesamte Länge andrücken.

Versuchen Sie, die veganen Wurstbrötchen nicht zu sehr zu füllen. Dadurch wird der Teig gedehnt und es besteht die Gefahr, dass er zerreißt!

4. Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Ei bestreichen.

Die Brötchen in Scheiben schneiden

Sobald die Wurstbrötchen gefaltet und versiegelt sind, schneiden Sie sie ab. Ich mag es, sie recht groß zu halten, also schneide ich sie in 4 oder 5 Rollen pro Streifen. Sie könnten sie auch schön klein machen und sie stattdessen in 10 Stücke schneiden. Kleine Wurstbrötchen ergeben tolle Partygerichte!

Nach dem Aufschneiden das „Eierbrei“ verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Dadurch werden sie schön braun!

5. Würzen, bestreuen und backen!

Die mit Eiern gewaschenen veganen Wurstbrötchen mit Meersalzflocken würzen und mit weißen Sesamkörnern bestreuen. Ich backe meine gerne 30-40 Minuten bei 180°C. Es geht lediglich darum, sie regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.

Nach dem Garen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Drinnen wird es sehr heiß sein.

Stapel Wurstbrötchen

Magische Zutaten?

Es sind zwei magische Zutaten, die diese veganen Wurstbrötchen so großartig schmecken lassen. Hier sind sie! Sie können sie auch erwerben, indem Sie auf die untenstehenden Links klicken.

  • Brauner Reis-Miso
    Heutzutage beginne ich fast JEDES Rezept mit diesem Zeug! Es ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojasauce (oder umgekehrt, je nachdem, wie man es betrachtet) und ist sehr wichtig, um Rezepten Umami-Geschmack hinzuzufügen.
  • Kochtopf
    Marmite ist ebenfalls ein großer Umami-Geschmack und besteht im Wesentlichen aus Hefeextrakt. Es ist ein erlernter Geschmack, aber in diesem Rezept wird es wirklich dazu beitragen, dass Ihre Wurstfüllung kräftig und fleischig schmeckt!
bereit zum Kochen

Brauchen Sie mehr Picknickpreise??

Warum probieren Sie nicht diese Rezepte aus?

vegane Wurstbrötchen

Richard Makin

Einfache vegane Wurstbrötchen mit knusprigem Blätterteig und einer kräftigen Pilz-Soja-Wurstfüllung. Eignet sich perfekt als Lunchpaket oder als malerisches Picknick!

Kurs Aperitif

Küche Englisch

Portionen zehn

Kalorien 190 Kilokalorien

Anweisungen

Für die Füllung

  • In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen und das gehackte Soja hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.

  • Während das Sojahackfleisch kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Pflanzenöl hinzu. Sobald es heiß ist, fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt. Den Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

  • Die gehackten Sojabohnen abtropfen lassen und zusammen mit den fein gewürfelten Pilzen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Pilze beginnen, viel Feuchtigkeit zu verlieren und leicht zu bräunen.

  • Miso, Rosmarin, Sojasauce, Marmite, schwarzen Pfeffer und Balsamico-Essig hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren einige Minuten kochen lassen, bis die Pilze schön gebräunt sind.

  • In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht. Geben Sie die Maisstärkeaufschlämmung in die Pfanne und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte stärker verklumpen.

  • Die Füllmasse auf einem Backblech verteilen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

  • Während die Mischung abkühlt, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

  • Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften. Sobald die Füllung abgekühlt ist, verteilen Sie mit einem Esslöffel eine Linie Wurstmasse in der Mitte jedes Teigstreifens und lassen dabei links etwa einen Zentimeter und rechts etwa 3 cm Platz (siehe Foto oben).

  • Falten Sie den Teig in zwei Hälften, sodass die Füllung bedeckt ist, und verschließen Sie die Schnittkante, indem Sie mit einer Gabel über die gesamte Länge andrücken.

  • Schneiden Sie jeden Teigstreifen in 5 Teile und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

  • Pflanzenmilch, Agavensirup und Öl verrühren und dann die Oberseite jedes Wurstbrötchens bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen, dann in den Ofen stellen und 30–40 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Garzeit drehen.

  • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren zehn Minuten abkühlen lassen. Diese Jungs werden am besten heiß serviert. Wenn Sie sie also am nächsten Tag essen, stellen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten lang bei 100 °C in den Ofen.

Ernährung

Portion: 1GrammKalorien: 190KilokalorienKohlenhydrate: 17GEiweiß: 5GFett: 12GGesättigte Fettsäuren: 4GNatrium: 441mgFaser: 1GZucker: 2G

Stichwort vegane Wurstbrötchen

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