Vegane Süßkartoffelkekse – bequem aus meiner Schüssel

Diese veganen Süßkartoffelkekse sind weich, flockig und warm mit einem Hauch Süße. Sie werden ein Hit bei jedem Feiertagsessen sein!

Eine tolle Möglichkeit, vegane Kekse nach südländischer Art aufzupeppen, ist die Zugabe von Süßkartoffeln. Dadurch erhalten sie nicht nur eine schöne orange Farbe, sondern erhalten auch einen angenehm süßen Geschmack.

Süßkartoffelkekse können wie normale Kekse genossen werden. Belegen Sie sie mit veganer Butter und Marmelade oder genießen Sie sie zu einem herzhaften Gericht. Es ist eine köstliche und beruhigende Beilage, die Sie im Handumdrehen genießen werden!

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

• Süßkartoffel: Jewel oder Garnet sind großartige Sorten, um den klassischen Orangeton zu erzielen. Aber viel Spaß und probiert lila Süßkartoffeln! Weitere Tipps finden Sie unter 5 Tipps für die Zubereitung der perfekten Süßkartoffel.
• Gemüsefett mit Buttergeschmack: Dies trägt dazu bei, dass die Kekse zart und flockig werden und verleiht gleichzeitig einen Hauch von Buttergeschmack, der bei der Verwendung von einfachem Gemüsefett verloren geht.
• Hafermilch: Sojamilch funktioniert als Ersatz.
• Essig: Ergibt in Kombination mit Hafermilch einen idealen Ersatz für Buttermilch. Verwenden Sie Apfelwein oder weißen Essig.

Wie man vegane Süßkartoffelkekse macht

1. Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Schiene und heizen Sie den Ofen auf 450 °F oder 230 °C vor.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker sieben.
3. Fügen Sie das Backfett und das Süßkartoffelpüree hinzu. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit vermischen oder etwa 2 Minuten lang verquirlen. Mischen, bis die Masse krümelig ist.
4. Gießen Sie die Hafermilch langsam hinzu und rühren Sie dabei auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
5. Legen Sie die Mischung auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche. Etwa 30 Sekunden lang leicht kneten, bis der Teig Streifen aufweist und leicht angefeuchtet ist.

6. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf eine Dicke von ¾ Zoll aus. Ein in Mehl getauchter 2¼-Zoll-Ausstecher oder Glasbecher, um Kekse auszustechen (ca. 7).

7. Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes Backblech oder eine gusseiserne Pfanne. Für zähe Kekse bewahren Sie diese in der Nähe auf. Für knusprigere Kekse lassen Sie zwischen ihnen etwa einen Zentimeter Platz.
8. Klopfen Sie den restlichen Teig vorsichtig zusammen, rollen Sie ihn erneut aus und schneiden Sie weitere Kekse aus (ca. 2).

9. 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Oberseite der Kekse leicht gebräunt ist. Heiß mit veganer Butter servieren.

Vorschläge zum Aufbewahren und Aufwärmen

Bewahren Sie abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank auf.

Um gekühlte Kekse aufzuwärmen, legen Sie sie etwa 5 Minuten lang bei 350 °F in den Ofen oder Toaster. Gefrorene Kekse sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und dann wie angegeben wieder erhitzt werden.

FAQs

Kann man Keksteig einfrieren?

Ja, Sie können veganen Keksteig einfrieren. Im Gefrierschrank sind sie etwa eine Woche haltbar. Gefrorener Teig kann direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden, allerdings muss die Backzeit möglicherweise verlängert werden.

Welche anderen Dinge kann ich zu Cookies hinzufügen?

Mischen Sie etwas Salbei in die Paste, um ihr einen erfrischenden Geschmack zu verleihen. Andere Kräuter könnten auch funktionieren, also experimentieren Sie und finden Sie heraus, welche Kombination Ihnen gefällt.

Weitere Klassiker des Südens

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

• Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Schiene und heizen Sie den Ofen auf 450 °F oder 230 °C vor.

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.

  2 Tassen (250 g) ungebleichtes Allzweckmehl,1 Esslöffel Backpulver,1¼ Teelöffel Salz,1 Esslöffel Kristallrohrzucker

• Fügen Sie das Pflanzenfett und das Yamswurzelpüree hinzu. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit oder einem Schneebesen etwa 2 Minuten lang vermischen, bis die Mischung krümelig ist.

  4 Esslöffel pflanzliches Backfett mit Buttergeschmack,1 kleine Süßkartoffel (180 g)

• Hafermilch mit Essig verrühren und nach und nach zum Mehl geben. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Nicht schlagen oder übermischen.

  ½ Tasse Hafermilch,1 Teelöffel Apfelessig

• Geben Sie die Mischung auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche. Etwa 30 Sekunden lang leicht kneten, bis der Teig Streifen aufweist und leicht angefeuchtet ist.

• Rollen Sie den Teig vorsichtig auf eine Dicke von ¾ Zoll aus. Verwenden Sie einen in Mehl getauchten 2¼-Zoll-Ausstecher oder einen in Mehl getauchten Glasbecher, um Kekse auszustechen (ca. 7).

• Ordnen Sie die Kekse auf einem gefetteten Backblech oder einer gusseisernen Pfanne an. Platzieren Sie sie nah beieinander, um Kekse zu kauen, oder einen Zentimeter voneinander entfernt, um knusprigere Kekse zu erhalten.

• Klopfen Sie den restlichen Teig vorsichtig zusammen, rollen Sie ihn erneut aus und schneiden Sie weitere Kekse aus (ca. 2).

• 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Oberseite der Kekse leicht gebräunt ist. Heiß mit veganer Butter servieren.

So kochen Sie Süßkartoffeln:

• Spülen Sie sie ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, und trocknen Sie sie gründlich ab.
• Heizen Sie den Ofen auf 450 °F oder 230 °C vor.
• Backen Sie es eine Stunde lang oder bis es mit einer Gabel oder einem Messer weich ist. Abkühlen lassen, schälen und dann zerdrücken. Sie sollten etwa eine halbe Tasse (140 g) haben.

Für größere Kekse das Rezept verdoppeln.
Adaptiert aus dem New Orleans Cookbook

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Ernährungswarnung

Kurs: Frühstück, Brunch, Beilage

Küche: amerikanisch

Diät: Vegan, Vegetarisch