Vegane Pilzcremesuppe

Diese vegane Pilzcremesuppe ist ein köstlich wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und besser schmeckt als im Laden gekaufte Suppe. Obwohl sie keine Milchprodukte enthält, ist diese Suppe so cremig!

Wenn die kälteren Monate kommen, möchte ich nur warme, wohltuende Suppen essen. Also habe ich beschlossen, eine tolle cremige vegane Pilzsuppe zuzubereiten. Es ist herzhaft, lecker und wärmt wirklich die Seele!

Dies ist ein Rezept mit wenig Abfall, also werfen Sie die Pilzstiele nicht weg!

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

• Pilze: Austernpilze, Shiitake-Pilze oder Cremini-Pilze schmecken am besten. Sie finden sie in einem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft. Entfernen Sie die harten Stiele, die separat von den Kappen gegart werden.
• Zitronensaft: Ein wenig Zitrusfrucht hilft, die Suppe aufzuhellen und ihre Fülle auszugleichen.
• Ungebleichtes Allzweckmehl: etwas Mehl dickt die Suppe an. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch Maisstärke oder Tapiokastärke verwenden.
• Vegane Brühe: Ich habe die hühnerfreie Basis von Better Than Bouillon verwendet, Sie können aber auch Ihre Lieblingsmarke verwenden.
• Pflanzenmilch oder Sahne: Dadurch wird die Suppe cremiger. Die beste Konsistenz haben Hafer-, Soja- und Kokoscremes.

So bereiten Sie eine cremige Pilzsuppe zu

Kochen Sie die Pilze:

1. Vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gießen Sie den Zitronensaft hinein. Die Pilze herausnehmen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Suppenbasis vor:

1. Geben Sie die restliche vegane Butter in die Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilzstiele hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
2. Das Mehl langsam hinzufügen, kochen und 1 Minute lang rühren.
3. Nach und nach das Wasser und die Brühe einrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Den Topf vom Herd nehmen.

5. Wenn Sie einen Stabmixer haben, pürieren Sie die Suppe im Topf, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Tischmixer oder eine Küchenmaschine haben, lassen Sie die Suppe abkühlen, bis sie kaum noch warm ist, und pürieren Sie sie portionsweise. Mischen Sie keine heißen Flüssigkeiten.

Suppe fertig machen:

1. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze wieder auf den Herd.
2. Die Pilzscheiben dazugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die vegane Sahne hinzufügen.
4. Heiß servieren.

Vorschläge zum Aufbewahren und Aufwärmen

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren, und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter, der etwa zu ⅔ gefüllt ist. Lagern Sie es etwa 4 Tage im Kühlschrank und etwa 2 Monate im Gefrierschrank.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Um die Suppe in der Mikrowelle aufzuwärmen, erhitzen Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie dabei jedes Mal um. Erhitzen Sie die Suppe nur, bis sie heiß ist.

Lassen Sie gefrorene Pilzsuppe über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie erneut erhitzen.

FAQs

Wie kann ich die Suppe individuell gestalten?

Garnieren Sie die Suppe mit frischem Schnittlauch, extra Sahne, veganem Käse oder dünn geschnittenen Gurken für etwas mehr Geschmack. Für einen Proteinschub könnten veganes Hühnchen oder knuspriger Tofu eine gute Ergänzung zur Suppe sein.

Womit kann ich die Suppe begleiten?

Diese cremige Pilzsuppe ist so wie sie ist großartig, kann aber mit knusprigem Brot, Knoblauchknoten, Reis oder diesem Gerstensalat serviert werden.

Weitere vegane Pilzrezepte

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

1 Mal2x3x

• ▢ 1 Buch (450 G) Pilze, in Scheiben geschnitten (für den besten Geschmack probieren Sie eine Mischung aus Austernpilzen, Shiitake-Pilzen und Crimini-Pilzen, bei denen die harten Stiele entfernt und beiseite gelegt werden)
• ▢ ¼ Tasse (60 G) vegane Butter oder Margarine (nicht ungesalzen)
• ▢ 1 Teelöffel Zitronensaft
• ▢ 1 wenig Zwiebel, in Scheiben schneiden
• ▢ 1 Nelke Knoblauch, gehackt
• ▢ ⅓ Tasse (40 G) Allzweckmehl, oder 1 Esslöffel Maisstärke oder Tapiokastärke für glutenfreie Produkte
• ▢ 3 ½ Tassen (840 ml) Wasser
• ▢ 3 vegane Brühwürfel, oder 3 Teelöffel Better Than Bouillion Chicken-Free Base
• ▢ 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• ▢ 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
• ▢ 1 Tasse (240 ml) Milch oder dicke Gemüsecreme, Ich habe Hafermilch verwendet. Soja- oder Kokosmilch sind gute Ersatzstoffe.

• Die Hälfte der veganen Butter oder Margarine in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich kochen.

  1 Pfund (450 g) Pilze,¼ Tasse (60 g) Butter oder vegane Margarine (ungesalzen)

• Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie Zitronensaft ein. Die Pilze mit einem Löffel herausnehmen und in einer Schüssel aufbewahren.

  1 Teelöffel Zitronensaft

• Geben Sie die restliche vegane Butter in die Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilzstiele hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

  1 kleine Zwiebel,1 Knoblauchzehe

• Nach und nach mit Mehl bestäuben, kochen und 1 Minute rühren.

  ⅓ Tasse (40 g) Allzweckmehl

• Nach und nach Wasser und Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

  3 ½ Tassen (840 ml) Wasser,3 vegane Brühwürfel

• Wenn Sie einen Stabmixer haben, pürieren Sie die Suppe im Topf, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Tischmixer oder eine Küchenmaschine haben, lassen Sie die Suppe abkühlen, bis sie kaum noch warm ist, und pürieren Sie sie portionsweise. Mischen Sie keine heißen Flüssigkeiten.

• Geben Sie die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze wieder in die Pfanne. Die Pilzscheiben dazugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Milch oder fettfreie Sahne einrühren.

  1 Teelöffel frische Thymianblätter,1 Teelöffel Salz,¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,1 Tasse (240 ml) Milch oder Sahne

• Heiß servieren.

Topping-Vorschläge:

• Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• In dünne Scheiben geschnittene Gurken
• Extra pflanzliche Sahne
• Geriebener veganer Käse

Rezept nach dem illustrierten Kochbuch „The Good Housekeeping“ von Zoe Coulson

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Ernährungswarnung

Kurs: Aperitif, Beilage, Suppe

Küche: amerikanisch

Diät: Glutenfrei, vegan, vegetarisch