by Veröffentlicht am 31.10.2023 von Richard. Zuletzt aktualisiert am 31.10.2023 von Richard.
Mein köstlich cremiges veganes Pfeffersaucen-Rezept lässt sich ganz einfach mit nur einer Handvoll Zutaten zubereiten. Reich und dekadent!
Diese vegane Pfeffersauce ist unglaublich cremig und reichhaltig und strotzt nur so vor würzigem Pfeffergeschmack. Es dauert weniger als 20 Minuten, jede Mahlzeit zuzubereiten und in ein wirklich dekadentes veganes Steakhouse-Erlebnis zu verwandeln!
Es ist die perfekte Beilage zu meinem Tofu-Steak mit Kartoffelpüree! Die klassische Geschmackskombination aus reichhaltigem Cognac und kräftigen Pfefferkörnern stillt selbst den größten Heißhunger auf Steaksauce und ist außerdem völlig vegan!
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🧈 Zutaten für vegane Pfeffersauce
Ich habe mein Bestes gegeben, um dieses Rezept für vegane Pfeffersauce so klassisch wie möglich zu halten. Ich war super inspiriert von diesem von BBC Good Food, das nach Brandy und Sahne verlangt. Manchmal muss man sich die nicht-veganen Originalrezepte ansehen, um die vegane Version absolut auf den Punkt zu bringen, und genau das habe ich getan!
Die vollständige Zutatenliste für meine vegane Pfeffersauce findest du wie immer unten auf der Seite. Aber für den Moment finden Sie hier alles, was Sie für dieses Rezept benötigen:
- 1 Esslöffel vegane Butter (oder Olivenöl)
- ½ Zwiebel (sehr fein gehackt)
- 3 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 150 ml Cognac (oder Weißwein)
- 350 ml vegane Brühe (wenn möglich eine Sorte mit Rindfleischgeschmack verwenden)
- 100 ml vegane Creme (oder Kokoscreme)
- Flockenförmiges Meersalz
🥣 Wie man vegane Pfeffersauce macht
Die Methode hinter diesem veganen Pfeffersaucen-Rezept ist super einfach. Für mich liegt der Schlüssel zu großartigem Geschmack in der Reihenfolge, in der man die Zutaten hinzufügt. Sagen Sie mir also, welche Art ich am liebsten mag!
1. Zuerst werden wir die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pfefferkörner anbraten. Man vergisst manchmal, dass Pfefferkörner ein Gewürz sind und wie die meisten Gewürze ihr Aroma beim Rösten noch stärker zur Geltung kommt! Hier fangen wir also an.
2. Jetzt fügen wir unseren Cognac hinzu. Dies ist die Zutat, die für die Reichhaltigkeit der Soße verantwortlich ist. Es ist jedoch wichtig, sie gut zu reduzieren, bevor man mit der Zugabe der Brühe fortfährt. Sobald die Brühe hinzugefügt ist, reduzieren Sie sie um etwa ¾ oder bis sie schön dick und glänzend ist.
3. Zum Schluss geben wir unsere vegane Sahne zur Pfeffersauce. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, sonst könnte die Soße platzen. Ich füge gerne die Hälfte bei schwacher Hitze hinzu, nehme dann die Pfanne vom Herd und füge die restliche Hälfte hinzu.
4. Jetzt müssen Sie nur noch umrühren und servieren! Super einfach. Wenn du die vegane Pfeffersoße vor dem Servieren warm hältst, achte darauf, dass sie auf sehr niedriger Hitze steht, sonst verliert die Soße ihre Cremigkeit.
🔀 So lagern und aufwärmen
Wenn Sie zu viel vegane Pfeffersauce zubereiten oder diese lieber im Voraus zubereiten möchten, ist hier mein Tipp. Wie bei jeder cremigen Soße ist es keine gute Idee, sie abkühlen zu lassen und dann wieder zum Kochen zu bringen: Sie sollte allmählich und langsam erhitzt werden.
Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, geben Sie sie in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei möglichst niedriger Temperatur. Sie können es auch in der Mikrowelle in 10-Sekunden-Schritten bei etwa 60 % Leistung aufwärmen.
🔪 Ausrüstung, die Sie benötigen
Dieses Rezept für vegane Pfeffersauce ist geräteschonend! Alles, was Sie brauchen, um loszulegen, ist eine Bratpfanne und ein Spatel. Nichts Besonderes! Stellen Sie sicher, dass Sie köstliche Beilagen zu dieser Soße zubereiten, wie mein veganes Kartoffelpüree oder mein veganes Steak!
🤷♀️ Häufig gestellte Fragen zu veganer Pfeffersauce
A: Pfeffersauce ist eine cremige Sauce aus mit Pfeffer angereicherter Brühe, die reduziert wird, bis sie eindickt. Als vegane Alternative verwenden wir vegane Sahne oder Kokoscreme.
A: Der genaue Ursprung ist etwas schwer zu bestimmen, aber es wird häufig mit der französischen Küche in Verbindung gebracht und oft zu Steaks und anderen gegrillten oder gebratenen Fleischsorten serviert. Dieses Mal servieren wir es mit gegrillten Tofu-Steaks.
Mein köstlich cremiges veganes Pfeffersaucen-Rezept lässt sich ganz einfach mit nur einer Handvoll Zutaten zubereiten. Reich und dekadent!
Zutaten
Anweisungen
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Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und fügen Sie die vegane Butter hinzu.
1 Esslöffel vegane Butter
-
Sobald es heiß und geschmolzen ist, geben Sie die Zwiebel und den gemahlenen Pfeffer in die Pfanne. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Zwiebel gar und weich ist, jedoch kurz bevor sie anfängt zu bräunen.
½ eine Zwiebel, 3 Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
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Den Cognac (oder Rotwein) hinzufügen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist (ca. 5 Minuten).
150 ml Brandy
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Die vegane Brühe hinzufügen und erneut köcheln lassen, bis sie diesmal um drei Viertel reduziert ist (ca. 10 Minuten). Die Hitze leicht reduzieren und die Hälfte der veganen Sahne hinzufügen.
350 ml vegane Brühe
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Rühren Sie die Sahne um, erhitzen Sie sie und nehmen Sie sie dann vom Herd. Unter ständigem Rühren langsam die restliche vegane Sahne hinzufügen. Überprüfen Sie die Gewürze und servieren Sie es.
100 ml vegane Sahne, Flockenförmiges Meersalz
Ernährung
Kalorien: 364KilokalorienKohlenhydrate: 7GEiweiß: 3GFett: 18GGesättigte Fettsäuren: 6GMehrfach ungesättigte Fette: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2GTransfette: 0,03GCholesterin: 0,2mgNatrium: 927mgKalium: 3mgFaser: 3GZucker: 3GVitamin A: 640BenutzeroberflächeKalzium: 31mgEisen: 1mg
