Vegane One-Pot-Pasta mit Spinat, Tomate und Brokkoli

Diese vegane One-Pot-Pasta ist ein einfaches und gesundes Abendessen. Es ist milchfrei, fleischfrei und in etwa 30 Minuten servierfertig!

Das One Pot vegane Pasta ist so eine Zeitersparnis. Es ist cremig, lecker und TU ohne Zugabe von Öl.

Es ist voll von gesundem Gemüse wie Spinat, Tomaten und Brokkoli. Sie können aber auch verschiedene Zutaten verwenden, um es selbst zuzubereiten. Praktisch und vielseitig!

Dieses Rezept ergibt eine kleine Portion. Perfekt für ein geselliges veganes Abendessen zu zweit. Es lässt sich aber problemlos erweitern.

Zutaten, die Sie benötigen

(Kurze Zusammenfassung und Ersetzungen. Vollständige Details mit Messungen am Ende.)

• Pasta nach Wahl – Ich habe Casarecce verwendet. Ich liebe die einzigartige Form dieser Pasta, weil sie Saucen sehr gut aufnimmt. Außerdem ist es robust, sodass es nicht so schnell verkocht.

  Dadurch eignet es sich perfekt für One-Pot-Gerichte. Andere, die gut funktionieren, sind Fusilli, Penne, Gemelli und Rotini.

  Überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass die Nudelmarke vegan ist.

• Trauben- oder Kirschtomaten – Sie haben einen süßeren Geschmack, aber Sie können auch andere verfügbare Tomatensorten verwenden.

• Nährhefe – Verleiht Nudeln einen „käsigen“ Geschmack. Anstelle von Nährhefe kann auch veganer Cheddar-Käse verwendet werden.

• Kokosmilch – Fügt Fülle und Cremigkeit hinzu. Cashew- oder Hafermilch sind tolle cremige Alternativen.

• Brokkoli – Frisch oder gefroren. Blumenkohl ist eine gute Alternative.

• Gemüsesuppe – oder Wasser

• Allzweckgewürz – verleiht zusätzlichen Geschmack, insbesondere wenn Sie Wasser anstelle von Brühe verwenden, ist jedoch optional. Auch die Zugabe von Pilzen kann den Geschmack verstärken.

Für mehr Protein können Sie Bohnen, Linsen oder veganes Hackfleisch hinzufügen.

Wie man vegane One-Pot-Pasta macht

1. In einen großen Topf oder eine Pfanne Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, getrocknete Kräuter (nicht frisch), Allzweckgewürz, Salz und Pfeffer geben.

2. Fügen Sie gerade so viel Brühe oder Wasser hinzu, dass die Nudeln vollständig bedeckt sind (2 bis 3 Tassen) und rühren Sie um.

3. Decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie die Nudeln bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie gar sind. al dente. Wenn es überkocht, nehmen Sie den Deckel vollständig ab und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.

4. In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs Brokkoli, Spinat, Kokosmilch, Nährhefe und frisches Basilikum hinzufügen.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis das Gemüse gedünstet ist und die Soße eindickt. Abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Sofort servieren.

Ideen servieren

• Vegane Knoblauchknoten
• Gegrilltes Gemüse
• Veganer Mozzarella oder veganer Feta
• Geröstete Panko-Semmelbrösel für zusätzliche Konsistenz – Etwas vegane Butter oder Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig braten.
• Für zusätzliche Schärfe mit Chiliflocken garnieren.

So bewahren Sie Reste auf

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedenken Sie jedoch, dass Nudeln umso weicher werden, je länger sie gelagert werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Aufwärmen

Herd: Geben Sie die gewünschte Portion Nudeln in einen Topf auf dem Herd und fügen Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, umrühren und dann servieren.

Mikrowelle: Geben Sie die gewünschte Portion Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Ein paar Esslöffel Wasser oder Kokosmilch einrühren.

Bei starker Hitze etwa zwei Minuten lang erhitzen, nach der Hälfte der Garzeit anhalten und umrühren. Sofort servieren.

Kann dieses Rezept glutenfrei zubereitet werden?

Sie können dieses Nudelrezept glutenfrei zubereiten. Bitte beachten Sie jedoch, dass einige Marken und Formen möglicherweise schneller garen als andere.

Um das Risiko zu begrenzen, dass die Nudeln matschig werden, müssen Sie möglicherweise die Garzeit und die Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Überprüfen Sie sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung Ihrer spezifischen Marke.

Weitere Pasta-Rezepte:

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

1 Mal2x3x

• ▢ 6 Unze (170 G) vegane Pasta, (ca. 3 Tassen) Ich habe Casarecce-Nudeln verwendet.
• ▢ ½ groß (75 G) Zwiebel, in Scheiben schneiden
• ▢ 2 Nelken Knoblauch, gehackt
• ▢ 4 Unze (225 G) Kirschtomaten, gegen 11 Uhr
• ▢ 2 bis 3 Tassen (473 ml) Gemüsesuppe, oder Wasser
• ▢ 4 Kosten (5 G) frische Basilikumblätter, oder 1 Teelöffel getrocknet
• ▢ 1 Teelöffel (5 G) getrockneter Oregano, oder eine Mischung aus Oregano, Rosmarin und Thymian
• ▢ ½ Teelöffel (7 G) Allzweckgewürz, (optional bei Verwendung von Brühe) Ich habe gerösteten Knoblauch und Kräuter verwendet
• ▢ 6 Brokkoliröschen, (ca. 3 Unzen, frisch oder gefroren)
• ▢ 1 Tasse (45 G) Spinat, (ca. 1½ oz, frisch oder gefroren)
• ▢ ½ Tasse (125 ml) Kokosmilch, ganz oder leicht
• ▢ 2 Teelöffel (15 G) Nährhefe
• ▢ Salz und Pfeffer, schmecken

• In einen großen Topf oder eine Pfanne Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, getrocknete Kräuter (nicht frisch), Allzweckgewürz, Salz und Pfeffer geben.

  170 g vegane Nudeln,1/2 große (75 g) Zwiebel,2 Knoblauchzehen,4 oz (225 g) Traubentomaten,1/2 Esslöffel (7 g) Allzweckgewürz,Salz und Pfeffer ,1 Teelöffel (5 g) getrockneter Oregano

• Fügen Sie gerade so viel Brühe oder Wasser hinzu, dass die Nudeln vollständig bedeckt sind (2 bis 3 Tassen) und rühren Sie um.

  2 bis 3 Tassen (473 ml) Gemüsebrühe

• Decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie die Nudeln bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie gar sind. al dente. Wenn es überkocht, nehmen Sie den Deckel vollständig ab und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.

• In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs Brokkoli, Spinat, Kokosmilch, Nährhefe und frisches Basilikum hinzufügen.

  6 Brokkoliröschen,1 Tasse (45 g) Spinat,1/2 Tasse (125 ml) Kokosmilch,2 Esslöffel (15 g) Nährhefe,4 frische Basilikumblätter (5 g)

• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis das Gemüse gedünstet ist und die Soße eindickt. Abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Sofort servieren.

• Andere kurze Nudeln wie Fusilli, Penne, Gemelli und Rotini können ebenfalls funktionieren.
• Anstelle getrockneter Kräuter kann auch eine Handvoll frische Kräuter verwendet werden.
• Anstelle von Nährhefe kann auch veganer Käse verwendet werden.
• Anstelle von Kokosmilch kann auch Hafer- oder Cashewmilch verwendet werden.
• Probieren Sie anderes Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold.
• Für einen noch „fleischigeren“ Geschmack fügen Sie Pilze hinzu.
• Fügen Sie Bohnen, Linsen oder veganes Hackfleisch hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.
• Weitere vegane All-In-One-Rezepte: Süßkartoffel-Chili, Hamburger-Helfer, Jambalaya

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Ernährungswarnung

Kurs: Abendessen

Küche: amerikanisch

Diät: Fettarm, vegan, vegetarisch

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 1. Dezember 2019 veröffentlicht und am 9. August 2021 aktualisiert.