Vegane Kürbis-Cupcakes – pflanzlich mit kleinem Budget


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Machen Sie vegane Kürbis-Cupcakes in einer Schüssel, superweich und saftig, perfekt gewürzt mit Kürbiskuchengewürz, Mischungen Ihrer Wahl und einem dekadenten Zuckerguss oder Zuckerguss!

Fertige vegane Kürbis-Cupcakes in Backform vor weißer Oberfläche

Feuchte Kürbis-Gewürz-Cupcakes in einer Schüssel

Zusammen mit den beliebten Kürbis-Gewürz-Lattes sind gebackene Kürbis-Leckereien den ganzen Herbst über ein Muss für uns alle – darunter Pfannkuchen, Waffeln, Kekse und Kürbiskuchen. Man könnte meinen, wir wären alle erschöpft von der Auswahl Kürbis… Nein! Wir haben kürzlich ein Rezept für gefrosteten Kürbiskuchen geteilt, und diese veganen Kürbis-Cupcakes in Einzelportionen sind eine natürliche Fortsetzung, perfekt für die Unterhaltung!

So sehr wir Kürbis-Muffins lieben, dieses einfache Rezept für Kürbis-Cupcakes macht nicht nur weichere, fluffigere Backwaren, sondern Sie können sie auch mit einem Klecks Ihres Lieblings-Zuckergusses belegen (für den Geschmack empfehlen wir dringend Käse-Zuckerguss mit veganer Sahne!), um ultimative Dekadenz zu erzielen .

Für alle, die Kürbisgewürz lieben, sind diese Kürbiskuchen-Gewürz-Cupcakes ein Traum. Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten und lassen sich schnell in einer Schüssel zubereiten, mit einfachen (und kostengünstigen) Zutaten und vielen Anpassungsmöglichkeiten (z. B. glutenfrei machen, Zucker austauschen, vegane Schokoladenstückchen hinzufügen, Dekorationen ändern usw.). .

Sobald sie gekocht sind, servieren Sie sie bei Potlucks, Partys, Kuchenverkäufen, Halloween und sogar Thanksgiving – sogar Nicht-Veganer werden sie lieben!

Haben Sie noch Kürbispüree übrig? Schauen Sie sich diese Liste mit 24 veganen Kürbiskonservenrezepten an, um noch mehr Inspiration zu erhalten.

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Zutaten und Substitutionen

Dieses Kürbis-Cupcake-Rezept basiert auf nur 9 einfachen, preiswerten Grundnahrungsmitteln, darunter:

Zutaten für vegane Kürbis-CupcakesZutaten für vegane Kürbis-Cupcakes
  • Kürbis: Verwenden Sie einfachen Kürbis aus der Dose (wir mögen Libby’s), keine Kürbiskuchenfüllung.
  • Zucker: Wir haben normalen weißen Zucker verwendet, obwohl Sie für einen Karamell-/Melassegeschmack und noch mehr Feuchtigkeit auch hell- oder dunkelbraunen Zucker verwenden können.

Sie können auch verwenden unraffinierter Zuckerals roher Rohrzucker Oder Kokosnusszucker wenn Sie es vorziehen. Beachten Sie jedoch, dass Farbe und Geschmack variieren.

  • Öl: Eine kleine Menge neutrales Öl wie Pflanzenöl oder Rapsöl trägt dazu bei, dass diese veganen Kürbiskuchen-Cupcakes eine superfeuchte und zarte Krume erhalten.
  • Vanilleextrakt: Verwenden Sie natürliche Vanille, um einen künstlichen Nachgeschmack zu vermeiden.
  • Apfelessig: (oder normaler weißer Essig) Um das Backpulver zu aktivieren.
  • Allzweckmehl: Oder weißes Vollkornmehl. Probieren Sie eine Allzweckmischung wie Bob’s Red Mill oder King Arthur’s für glutenfreie Kürbis-Cupcakes.
  • Backpulver: Um diesen eifreien Kürbis-Cupcakes Tiefe und Textur zu verleihen.
  • Kürbiskuchen Gewürz: Im Laden gekauft oder selbst gemacht. Wenn Ihnen dies nicht gelingt, versuchen Sie es mit einzelnen verfügbaren Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und/oder Nelken.
  • Salz: Um die Süße auszugleichen und den Gesamtgeschmack der Cupcakes zu verstärken.

Optionale Ergänzungen

Zusätzlich zur Geschmacksverstärkung durch Optionen wie Orangenschale oder 1 bis 2 Teelöffel Instant-Espresso (für Kürbis-Latte-Cupcakes) können Sie etwa eine Tasse einer beliebigen Kombination der unten aufgeführten Zutaten hinzufügen.

  • Vegane Schokoladenstückchen (normal, Mini und/oder zuckerfrei)
  • Rosinen (normal, golden oder Rosinen)
  • Gehackte Datteln
  • Getrocknete Cranberries
  • Gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Kürbiskerne
  • Fein gehackte Äpfel (süß oder würzig, sehr fein gewürfelt)

Die besten Kürbis-Cupcake-Toppings

  • Einfaches Kürbisgewürz-Zuckerguss
  • Ahornglasur
  • Milchfreier Frischkäse-Zuckerguss (wahlweise mit Zimt/Kürbisgewürz)
  • Andere Glasuren (wie Kaffee, Schokolade, Karamell, Keks oder Zimt)
  • Funkeln (besonders Herbst- oder Halloween-Nuggets)
  • Karamell-Sauce (um den Zuckerguss darüber zu träufeln)
  • Fondant veganer Kürbisse, Marzipan oder Pb-Trüffel (Verwenden Sie einen Zahnstocher zum Formen und vegane Schokoladenstückchen für den Stiel.)
  • Zerkleinerte/gehackte Nüsse (wie Pekannüsse oder Walnüsse)

Sie können sie auch als Basis für Ihre veganen Halloween-Cupcakes verwenden und verschiedene Halloween-inspirierte Dekorationen darauf platzieren.

Wie man vegane Kürbis-Cupcakes macht

  • Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Cupcake-Form mit Silikon- oder Papierförmchen aus.
  • Dann alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und vorsichtig vermischen, bis alles gut vermischt ist. Aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
  • Den Teig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und jede zu ¾ füllen. Klopfen Sie sie dann gegen die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
  • Backen Sie die Kürbis-Cupcakes in der Mitte des Ofens 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Nehmen Sie die Cupcakes schließlich aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Fertige vegane Kürbis-Cupcakes in Backform vor weißer OberflächeFertige vegane Kürbis-Cupcakes in Backform vor weißer Oberfläche

Während sie abkühlen, bereiten Sie Ihre Toppings vor (veganer Zuckerguss, Zuckerguss, hausgemachte Dekoration). Nach dem Abkühlen garnieren und genießen!

FAQs

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Sie können den Kürbisgewürz-Cupcake-Teig einen Tag im Voraus ohne Natron zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es verwenden möchten, bringen Sie es 30 Minuten lang auf Raumtemperatur, fügen Sie das Backpulver hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Kann ich selbstgemachtes Kürbispüree verwenden?

Kürbis aus der Dose hat eine gleichbleibende Dicke/Konsistenz und ist daher unsere Lieblingsoption. Wenn Sie selbstgemachtes Kürbispüree verwenden möchten, müssen Sie es zunächst 45 bis 60 Minuten lang durch ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb passieren, um überschüssiges Wasser herauszusieben.

Kann ich Mini-Kürbis-Cupcakes backen?

Teilen Sie den Teig in Mini-Cupcakes (das ergibt etwa 30 Stück) und backen Sie diese 12 bis 15 Minuten lang. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Gargrad zu prüfen.

Profi-Rezepttipps

  • Nicht zu viel Mehl hinzufügen: Andernfalls können die Cupcakes dicht und trocken werden. Um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel hinzufügen, rühren Sie das Mehl im Beutel mit einer Gabel um und geben Sie es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher. Zum Schluss glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Messers.
  • Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen: Andernfalls überladen Sie den Glutengehalt und erhalten dichte und/oder gummiartige Backwaren.
  • Überfüllen Sie die Beutel nicht: ¾ voll ist perfekt für diese veganen Kürbis-Cupcakes.
  • Abkühlen lassen: Sie müssen zu 100 % abgekühlt sein, bevor Sie den Zuckerguss hinzufügen, sonst schmelzen und/oder verrutschen sie sofort.
Fertige vegane Kürbis-Cupcakes in Backform vor weißer OberflächeFertige vegane Kürbis-Cupcakes in Backform vor weißer Oberfläche

Aufbewahrungshinweise

Nicht gefrorene Cupcakes bleiben haltbar Raumtemperatur für 2-3 Tage. Bewahren Sie gekochte und glasierte vegane Kürbis-Cupcakes gut abgedeckt im Kühlschrank auf 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrenoder einfrieren (ohne Zuckerguss ist besser) für 2-3 Monate in einem Ziplock/Stacher-Beutel. Lassen Sie sie vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Sie können das vegane Frosting auch mehrere Tage vorbereiten im Voraus und bis zur Verwendung gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen (im Kühlschrank wird sie fester).

Weitere vegane Kürbisrezepte

Fotos von Alfonso Revilla

  • Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine Cupcake-Form mit Silikon- oder Papierförmchen auslegen.

  • In einer großen Schüssel alle Zutaten glatt rühren.

  • Gießen Sie den Teig in jede Form, bis sie zu drei Vierteln gefüllt ist.

  • 25 bis 30 Minuten backen. Testen Sie einen Cupcake, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Cupcakes fertig.

  • Nicht zu viel Mehl hinzufügen: Andernfalls können die Cupcakes dicht und trocken werden. Um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel hinzufügen, rühren Sie das Mehl im Beutel mit einer Gabel um und geben Sie es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher. Zum Schluss glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Messers.
  • Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen: Andernfalls überladen Sie den Glutengehalt und erhalten dichte und/oder gummiartige Backwaren.
  • Überfüllen Sie die Beutel nicht: ¾ voll ist perfekt für diese veganen Kürbis-Cupcakes.
  • Abkühlen lassen: Sie müssen zu 100 % abgekühlt sein, bevor Sie den Zuckerguss hinzufügen, sonst schmelzen und/oder verrutschen sie sofort.

Kalorien: 149KilokalorienKohlenhydrate: 25GEiweiß: 2GFett: 5GGesättigte Fettsäuren: 1GMehrfach ungesättigte Fette: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GTransfette: 0,03GNatrium: 190mgKalium: 30mgFaser: 1GZucker: 13GVitamin A: 795BenutzeroberflächeVitamin C: 0,3mgKalzium: 6mgEisen: 1mg

Haftungsausschluss: Obwohl plantbasedonabudget.com versucht, genaue Nährwertangaben bereitzustellen, beachten Sie bitte, dass es sich dabei lediglich um Schätzungen handelt. Die Nährwertangaben können je nach Art des Produkts, der gekauften Marke und auf andere unvorhersehbare Weise beeinflusst werden. Plantbasedonabudget.com haftet nicht für Verluste oder Schäden, die dadurch entstehen, dass Sie sich auf Nährwertangaben verlassen. Wenn Sie eine bestimmte Kaloriendiät einhalten müssen, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt.

Kurs: Nachtisch

Küche: amerikanisch

Methode: Ofen

Diät: Vegan

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