Vegane koreanische Algensuppe – ein ultimativer Leitfaden

Veganer koreanischer Algen-Pennyp oder „Miyeokguk“ ist eine traditionelle koreanische Suppe aus Algen (auch Meeressenf oder Wakame auf Japanisch genannt) oder „Miyeok“. Diese vegane Suppe lässt sich ganz einfach in 25 Minuten zubereiten.

In diesem Rezept für vegane Algensuppe ersetzen wir einige der tierischen Produkte, die normalerweise in einer traditionellen Algensuppe verwendet werden, durch eine aromatische Brühe und behalten dabei das essentielle Umami mit Zutaten wie getrockneten Shiitake-Pilzen, Kombu und einer geheimen Spezialzutat bei.

Koreanisches veganes Algensuppenrezept

Sie werden diese vegane koreanische Algensuppe lieben, wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen, wohltuenden und gesunden Mahlzeit sind. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet auf vegane Weise einen Vorgeschmack auf traditionelle koreanische Aromen.

Um zu beginnen, benötigen Sie ein paar wichtige Zutaten. Der Star der Show sind die Algen, die der Suppe eine einzigartige ozeanische Essenz verleihen. Suchen Sie auf koreanischen Märkten oder in Online-Shops nach getrockneten Algen, oft „Miyeok“ genannt.

Weichen Sie die getrockneten Algen und Shiitake-Pilze zunächst 20 bis 30 Minuten lang in Wasser ein, damit sie rehydrieren können. Nach der Rehydrierung die Flüssigkeit von den Feststoffen trennen. Geben Sie das geröstete Sesamöl bei mittlerer Hitze in einen Topf und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Bei Bedarf große Stücke schneiden. Algen und Pilze in die Pfanne geben und im Sesamöl marinieren. Geben Sie die Brühe zurück in den Topf. Passen Sie den Salzgehalt mit Guk Ganjang (koreanische Suppe, Sojasauce oder normale Sojasauce) nach Geschmack an. Fügen Sie zwei Esslöffel (oder nach Belieben) Perillasamenmehl hinzu, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und gesunde Fette zu erhalten. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen, und genießen Sie sie dann.

Das Ergebnis ist eine köstliche vegane koreanische Algensuppe, die die Essenz des traditionellen Gerichts einfängt und gleichzeitig den pflanzlichen Prinzipien treu bleibt. Mit seinen salzigen Algen und der aromatischen Brühe bietet dieses Rezept einen mitfühlenden, einfach zuzubereitenden Geschmack der koreanischen Küche. Genießen Sie diese wohltuende Suppe pur oder als Teil einer größeren koreanisch inspirierten Mahlzeit. Es ist perfekt für alle, die den Geschmack Koreas kennenlernen möchten, ohne auf ihren veganen Lebensstil verzichten zu müssen.

Notiz: Wenn Sie die in diesem Rezept beschriebenen Kochmethoden und die hochwertigsten verfügbaren Algen verwenden, können Sie die Pilze weglassen und trotzdem geschmackvolles Miyeokguk zubereiten.

Das Koreanisches veganes Suppenrezept hat ein herzhaftes, umami-reiches Profil mit tiefen, beruhigenden Aromen, die die Essenz des Meeres imitieren und einen zufriedenstellenden Fischgeschmack erzeugen, ohne dass tierische Produkte verwendet werden.

Das Vegane koreanische Algensuppe Das Rezept kann glutenfrei zubereitet werden. Um dieses Rezept glutenfrei zu halten, verwenden Sie einfach normale glutenfreie Sojasauce.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen Vegane koreanische Algensuppe:

• Getrockneter Shiitake-Pilz
• Getrocknete Algen (Miyuk)
• Geröstetes Sesamöl
• Sojasaucensuppe (oder normale Sojasauce)
• Perillasamenmehl (Delkkae Garu)
• Salz nach Geschmack
• Wasser

Wie man koreanische Algensuppe zubereitet (vegan)

Um eine vegane koreanische Algensuppe (Miyeokguk) zuzubereiten, weichen Sie zunächst getrocknete Shiitake-Pilze und getrocknete Algen etwa 20 bis 30 Minuten lang in Wasser ein. Durch diesen Einweichvorgang verschmelzen die Aromen, während die Algen und Pilze weicher werden. Filtern Sie dann die Mischung und behalten Sie die angereicherte Flüssigkeit zurück, die die Grundlage dieser leckeren Brühe bildet.

Als nächstes erhitzen Sie das geröstete Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und achten darauf, dass es nicht überhitzt. Geben Sie die abgetropften Algen und Shiitake-Pilze hinzu und schneiden Sie die Algen eventuell in kleinere Stücke. Braten Sie diese Zutaten einige Minuten lang in duftendem Sesamöl an, um ihnen Geschmack zu verleihen.

Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit zurück in den Topf, um die Suppenbasis zu bilden. Probieren Sie die Suppe und verfeinern Sie sie mit Sojasauce (oder normaler oder glutenfreier Sojasauce) für mehr Tiefe und Salz nach Ihrem Geschmack.

Ein einzigartiges Element in diesem Rezept ist Perillasamenmehl (Deulkkae Garu), dem Sie etwa zwei Esslöffel hinzufügen oder nach Ihrem Geschmack anpassen können. Diese Zutat verleiht der Suppe Reichhaltigkeit und gesunde Fette.

Lassen Sie die Algensuppe leicht kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln. Dabei vermischen sich die Aromen zu einer köstlichen Brühe.

Ihre koreanische vegane Algensuppe (Miyeokguk) ist bereit zum Genießen. Servieren Sie es mit einer Schüssel Reis und kombinieren Sie es mit ergänzenden Gerichten wie Kimchi oder gebratenem Tofu.

• 6 Tassen etwas Wasser
• 15 G getrocknet Shiitake Pilze
• 25 G getrocknet Seetang (Miyuk)
• 2 Suppenlöffel gegrillt Sesamöl
• 2 Suppenlöffel authentisch Koreanische Suppe mit Sojasauce (oder normaler Sojasauce) – je nach Geschmack
• 3 Suppenlöffel Perillasamen Mehl (Delkkae Garu)
• Salz um den Geschmack zu verstärken

• Beginnen Sie damit, die getrockneten Shiitake-Pilze und getrockneten Algen mindestens 20 bis 30 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Dadurch können Aromen in das Wasser eindringen und Algen und Pilze werden weicher.

• Filtern Sie die Mischung nach dem Einweichen und trennen Sie die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen. Bewahren Sie die Flüssigkeit unbedingt auf, da sie eine aromatische Brühe ergibt.

• Geröstetes Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie das Öl nicht zu heiß werden.

• Die abgetropften Algen und Shiitake-Pilze in die Pfanne geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Algen in kleine Stücke schneiden.

• Die Zutaten in Sesamöl anbraten, um ihnen Geschmack zu verleihen. Das wird ein paar Minuten dauern.

• Nach dem Anbraten die abgesiebte Flüssigkeit in den Topf gießen, der die Basis der Suppe bildet.

• Fügen Sie Suppen-Sojasauce (oder normale oder glutenfreie Sojasauce) hinzu und passen Sie die Menge nach Ihren Wünschen an.

• Die geheime Zutat ist Perillasamenmehl (Deulkkae Garu). Fügen Sie etwa 2 Esslöffel hinzu oder passen Sie es nach Ihren Wünschen an. Diese Zutat sorgt für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und gesunde Fette.

• Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dadurch können sich die Aromen vermischen und eine köstliche Brühe entstehen.

• Die Suppe ist nun zum Genießen bereit. Servieren Sie es mit einer Schüssel Reis und Sie können es auch mit Beilagen wie veganem Kimchi ergänzen.

• Genießen Sie Ihre hausgemachte vegane koreanische Algensuppe (Miyeokguk)!

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