by Diese weichen und zähen veganen Frühstückskekse sind mit geraspelten Karotten, dicken Rosinen und Haferflocken gespickt. Sie sind gesund, sättigend und lecker! Sie können auch eingefroren und im Voraus zum Frühstück für unterwegs zubereitet werden.
Die Idee eines Frühstückskekses hat mir schon immer gefallen. Ein frisch gebackener Keks voller Zutaten, die gesund genug sind, um als vernünftiges Frühstück zu gelten? Melden Sie mich an. Doch bisher waren Frühstückskekse in der Theorie attraktiver als in der Praxis.
Ich habe so viele verschiedene Kombinationen ausprobiert und irgendetwas stimmte immer nicht. Einige Versionen waren zu dicht, andere zu zäh. Ich habe einige Portionen zu knusprig und andere innen matschig gemacht. Ich habe nie wirklich die richtige Kombination von Gewürzen und Mischungen gefunden.
Diese Karotten-Rosinen-Frühstückskekse verändern alles! Sie sind weich und zäh, genau so, wie ich Kekse mag. Aber sie sind auch wichtig. Haferflocken verleihen ihnen genau die richtige Würze, während geriebene Karotten und Rosinen für Nährwert und Süße sorgen.
Frühstückskekse können zubereitet, unterwegs gegessen oder zu Hause bei einer Tasse Kaffee genossen werden. Sie sind wunderbar vielseitig.
Was ist ein Frühstückskeks?
Kurz gesagt, ein Frühstückskeks ist ein Keks, der zum Frühstück gegessen wird.
Es gibt keine Regeln ! Frühstückskekse können knusprig oder zäh, groß oder klein, süß oder nicht zu süß sein. Sie können beliebige Zutaten enthalten und mit Ihren Lieblingsgewürzen und -geschmacksrichtungen gewürzt werden.
Die Vorteile des Frühstücks
Als Ernährungsberaterin liegt es mir sehr am Herzen, die Vorteile des Frühstücks zu verbreiten. Untersuchungen haben ergeben, dass das Frühstück das Gedächtnis und die Konzentration verbessert. Es besteht auch ein Zusammenhang zwischen dem Frühstückskonsum und einer verringerten Häufigkeit chronischer Erkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes.
Konkret hilft das Frühstück dabei, Energie zu liefern. Wichtig ist, dass es uns die Möglichkeit gibt, mehr essentielle Nährstoffe zu sich zu nehmen, die wir täglich benötigen, darunter Ballaststoffe, Proteine, Kalzium und gesunde Fette.
In meiner Praxis zwinge ich Klienten nicht zum Frühstücken, wenn sie dies nicht möchten. Aber ich betrachte das Auslassen des Frühstücks als eine verpasste Gelegenheit zur Ernährung. Ohne Frühstück muss eine Person die gesamte Tagesnahrung in zwei Mahlzeiten zu sich nehmen. Das ist nicht immer eine leichte Aufgabe. Das Frühstück, auch nur das Frühstück, hilft bei der schweren Arbeit.
Vor diesem Hintergrund habe ich versucht, diese veganen Frühstückskekse relativ gesund zu halten. Es ist sicherlich bekannt, dass ich morgens weniger gesunde Süßigkeiten esse (Hallo übrig gebliebener Karottenkuchen!). Aber wenn ich kann, lege ich gerne Wert auf Eiweiß und Ballaststoffe.
Diese Karotten-Rosinen-Frühstückskekse erhalten einen Nährstoffschub durch Haferflocken und Vollkornmehl von One Degree Organics.
Mein Lieblings-Haferbrei zum Frühstück
Ich habe in diesem Rezept meine Lieblingshaferflocken verwendet, nämlich One Degree Organics Organic Rolled Oats.
Ich liebe diese Haferflocken so sehr. Sie sind immer frisch und haben eine wunderbar aromatische Konsistenz. Ich bewundere und schätze auch die Art und Weise, wie Hafer angebaut wird.
Die Marke One Degree ist für ihre transparente Beschaffung bekannt, bis hin zu den QR-Codes, die einzelne Inhaltsstoffe nachverfolgen.
Die Marke One Degree ist bekannt für ihre transparente Beschaffung, bis hin zu QR-Codes, die einzelne Zutaten bis zu den Bauern zurückverfolgen, die sie angebaut haben. Der Hafer ist biologisch, gentechnikfrei und wird ohne den Einsatz von Glyphosat hergestellt.
Obwohl Hafer mein Lieblingsprodukt von One Degree ist, liebe ich auch die Cerealien, Granolas und Mehle der Marke. Für diese Frühstückskekse habe ich Vollkornmehl verwendet, das einen wunderbar nussigen und süßen Geschmack hat.
Wie man Frühstückskekse macht
Die Herstellung dieser Frühstückskekse ist ziemlich einfach.
Ich beginne damit, die feuchten Zutaten zu vermischen und die Haferflocken hinzuzufügen. Dadurch wird der Hafer vor dem Kochen etwas weicher. Ich denke, es verbessert die Textur der fertigen Kekse (ich habe sie mit und ohne diesen Schritt getestet).
Zu diesen feuchten Zutaten gehören Avocadoöl (meine erste Wahl zum Backen), Apfelmus, das für mehr Süße sorgt, ohne zu viel Zucker hinzuzufügen, und etwas pflanzliche Milch.
Zu den trockenen Zutaten gehören Vollkornmehl und gemahlener Leinsamen, die dem Rezept gesunde Fette und Ballaststoffe verleihen.
Sobald die feuchten Zutaten eine Weile eingeweicht sind, vermischen Sie sie mit den trockenen Zutaten und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich verwende dazu einen Eisportionierer, weil ich finde, dass die Kekse besser schmecken, wenn sie größer sind. Sie können stattdessen auch problemlos einen 1/3-Tassen-Löffel verwenden.
Die Kekse werden 25 bis 30 Minuten lang gebacken oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt und in der Mitte aufgebläht sind.
Sind Frühstückskekse glutenfrei?
Wie geschrieben, sind die Kekse nicht glutenfrei. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch Ihre bevorzugte glutenfreie Allzweckmehlmischung für die Kekse verwenden.
Frühstückskekse zubereiten und aufbewahren
Frühstückskekse können gebacken und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren. Sie können sie bis zu sechs Wochen lang einfrieren und dann wieder auftauen, wenn Sie eine schnelle und einfache Frühstücksoption benötigen.
Zutatenvariationen
Als großer Liebhaber von Karottenkuchen und allem, was damit zusammenhängt, liebe ich die Karotten-Rosinen-Kombination in diesen Frühstückskeksen. Es gibt jedoch viele Variationen zu erkunden.
Sie können die geriebene Karotte im Rezept durch geriebene Zucchini ersetzen. Die Rosinen können durch Rosinen, gehackte Aprikosen oder gehackte und entkernte Medjool-Datteln ersetzt werden.
Wenn Sie kein Apfelmus zu Hause haben, können Sie zerdrückte Bananen, ungesüßten Kürbis aus der Dose oder pürierte Pflaumen verwenden. Es wird einige Farbvariationen geben, aber sie werden alle gut funktionieren!
Erträge: zehn Kekse
- 1/2 Tasse brauner Zucker (96g)
- 1 Tasse Apfelsoße (185g)
- 1/4 Tasse Avocadoöl
- 3/4 Tasse Hafer-, Soja-, Mandel- oder Cashewmilch
- 1 Tasse One Degree Organics Haferflocken (100g)
- 1 1/2 Tassen Vollkornmehl (180g)
- 1 1/2 Suppenlöffel gemahlene Leinsamen
- 1 1/2 Kaffeelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Tasse geriebene Karotte (1 große oder 2 kleine Karotten)
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse Zerstampfte Walnuss (optional, zum Garnieren)
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Braunen Zucker, Apfelmus, Avocadoöl und milchfreie Milch verrühren. Haferflocken hinzufügen. Lassen Sie es ruhen, während Sie mit dem Rezept fortfahren.
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In einer großen Schüssel Mehl, Leinsamen, Backpulver und Salz vermischen. Die feuchten Zutaten hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Die geriebenen Karotten und Weintrauben dazugeben.
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Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen 1/3-Tassen-Eisportionierer, um den Keksteig auf Ihr Backblech zu löffeln. Achten Sie darauf, zwischen den Keksen ein paar Zentimeter Platz zu lassen. Backen Sie die Kekse 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt und die Oberseiten geschwollen sind. Lassen Sie die Kekse 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf Kühlregale legen. Genießen Sie es sofort oder bewahren Sie es nach Bedarf auf.
Da der Sommer in vollem Gange ist, entfliehe ich den Wochenenden und konzentriere mich lieber auf die Zeit mit meinen Freunden. Es ist wunderbar, eine Option zum Mitnehmen für den Reisemorgen zu haben.
Wenn Sie sie nicht zum Frühstück essen möchten, eignen sich Kekse auch hervorragend als Snack. Sie eignen sich perfekt für einen langen Tag am Strand, eine Wanderung usw. Ich hoffe, Sie finden sie genauso lecker, vielseitig und praktisch wie ich.
xo
Dieser Beitrag wird von One Degree Organics gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen. Vielen Dank für Ihre Hilfe!
