by Dieses hausgemachte vegane Flüssigei wird Ihre Geheimwaffe für Omeletts, Frühstückssandwiches und Rührei auf pflanzlicher Basis sein! Es enthält einfache, nahrhafte Zutaten und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kürzlich habe ich über veganes Frühstück geschrieben. Das brachte mich zum Nachdenken darüber, dass mein eigenes Frühstück in letzter Zeit ein wenig eintönig war.
Das ist für mich im Sommer eine Norm. Wenn die Tomaten perfekt sind, möchte ich nur noch Bagels oder Toast mit Hummus oder Avocado und dicken, saftigen Tomatenscheiben obendrauf.
Wenn das Wetter jedoch kühler wird, denke ich über leckeres Haferflockengebäck und herzhafte Haschischgerichte zum Frühstück nach. Und natürlich gibt es immer Rührtofu.
Aus Gründen der Bequemlichkeit und einfachen Proteinzufuhr greife ich manchmal zu Just Egg Liquid oder gefalteten veganen Eiern. Ich verwende die Flüssigkeit gerne für Omeletts und die gefaltete Variante für Frühstücksbrötchen.
Dieses Jahr habe ich ernsthafte Anstrengungen unternommen, um mehr vegane Grundnahrungsmittel von Grund auf zu kreieren. Die ständig wachsende Liste umfasst vegane Mayonnaise, Marinara-Sauce, veganen Ricotta-Käse, Tempeh-Speck und süße Dattel-Barbecue-Sauce.
Da im Laden gekaufte flüssige vegane Eier ziemlich teuer sind, dachte ich, dass es an der Zeit wäre, mit einer hausgemachten Alternative zu experimentieren.
Ich bin so froh, dass dieses Rezept so gut funktioniert hat.
Wie man ein flüssiges veganes Ei macht
Zutaten
Die erste Herausforderung, der ich gegenüberstand, bestand darin, das vegane Flüssigei mit einfachen, zugänglichen und nahrhaften Zutaten herzustellen.
Ich habe mich für einige der Zutaten entschieden, die ich bereits für Rührgerichte und Eierspeisen verwendet habe: Tofu (in diesem Fall Seidentofu), Kichererbsenmehl, Nährhefe und schwarzes Salz.
Tofu verleiht dem Flüssigei sein Protein sowie einen Teil seiner Textur und Festigkeit.
Das Kichererbsenmehl hilft dabei, die Mischung zu binden. Es liefert außerdem Protein und einen gewissen salzigen Geschmack. Für ein Frühstücksrührei habe ich tatsächlich Kichererbsenmehl verwendet, das keinen Tofu enthält: Es ist sojafrei.
Schwarzes Salz, auch Kala Namak genannt, hat einen hohen Schwefelgehalt. Aus diesem Grund hat es auch einen „Ei“-Geschmack und -Duft. Dies ist für dieses Rezept nicht erforderlich, wenn Sie es nicht finden können.
Sie können es jedoch online bestellen und es ist eine praktische Zutat, die Sie zu Hause für jedes pflanzliche Gericht haben können, das von einer traditionellen Eierspeise inspiriert ist.
Nährhefe verleiht dem veganen Flüssigei schließlich das Extra an Umami.
Verfahren
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es so einfach ist wie das Zusammenmischen der Zutaten.
Für diese Aufgabe können Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Beides wird funktionieren.
Sobald dies erledigt ist, haben Sie ein flüssiges „Ei“, das auf verschiedene Arten gekocht werden kann.
So verwenden Sie veganes Flüssigei
Wenn das vegane Ei fertig ist, kenne ich bereits ein paar Verwendungsmöglichkeiten.
Ich sage das, weil ich das Flüssigei vor etwa einem Monat zum ersten Mal gemacht habe. Ich entdecke immer noch all die verschiedenen Möglichkeiten, es zu verwenden!
Ich werde die Verwendungsmöglichkeiten unten aktualisieren, sobald ich mehr finde und Anleitungen dafür anbieten kann.
Omeletts + Sandwiches
Am liebsten koche ich es bei schwacher Hitze in einer Pfanne. Ich verwende etwa eine halbe Tasse der Mischung, um eine scheibenförmige Portion zuzubereiten.
Flüssiges Ei braucht in der Pfanne länger als im Laden gekauftes flüssiges veganes Ei. Sei geduldig! Für die erste Seite dauert es etwa 4 Minuten, für die zweite 2-3 Minuten.
Geben Sie 1/2 Tasse Eiflüssigkeit in eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Drehen Sie es um, sobald die Oberseite fast vollständig ausgehärtet aussieht, und erst dann. Die Disc wird beschädigt, wenn Sie sie zu früh zurücksenden.
An diesem Punkt können Sie die Füllzutaten in die Mitte geben und ein schönes kleines Omelett zubereiten. In letzter Zeit füge ich gerne geschnittene Pilze und Spinat hinzu, die ich vorher anbringe, und etwas geriebenen veganen Good Planet-Käse.
Sie können die Scheibe auch nehmen und falten. Zusammengefaltet ist es das perfekte Protein für ein veganes Frühstückssandwich!
Machen Sie Ihr Eiersandwich auf Toast, einem getoasteten englischen Muffin oder einem Brötchen. Fügen Sie eine Scheibe veganen Käse oder etwas von meiner hausgemachten gelben Käsesauce hinzu.
Hier können Sie auch eine Scheibe Tofurky-Schinken oder ein veganes Wurstbratling hinzufügen. Ich liebe die Wurstbratlinge von Field Roast.
Sie können sich auch für etwas Frischeres und Sommerlicheres entscheiden, indem Sie Avocado-, Tomaten- und Sprossenscheiben hinzufügen.
So oder so haben Sie ein tolles kleines Frühstückssandwich in der Hand.
Streitigkeiten
Wenn Sie keine feste Scheibe herstellen möchten, können Sie die Mischung auch bei schwacher Hitze zerstampfen. Auch hier verwende ich jeweils eine halbe Tasse der Mischung.
Da hausgemachtes Flüssigei langsamer kocht als Just Egg, dauert das Rühren länger. Seien Sie auch hier geduldig und verwenden Sie einen Spatel, um ihn vorsichtig zu bewegen und umzurühren, sobald Sie sehen, dass sich Teile verfestigen.
Wenn Sie fertig sind, haben Sie ein leckeres hausgemachtes Rührei, mit dem Sie arbeiten können.
Ich verwende gerne übrig gebliebenes gekochtes Gemüse in meinem Rührei. Dies ist ein guter Ort, um Ihre übrig gebliebenen Brokkoliröschen oder gekochten Grünkohl zu verarbeiten.
Welche Art von Kochgeschirr sollte ich verwenden?
Das ist eine wichtige Frage!
Der beste Weg, flüssiges veganes Ei zuzubereiten, ist die Verwendung von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr. Dadurch wird ein reibungsloses Umdrehen und Durcheinander gewährleistet. Dadurch können Sie das vegane Ei auch kochen, ohne dass Sie Öl oder nur eine kleine Menge Öl hinzufügen müssen.
Ich bin ein großer Fan von Caraways ungiftigem, antihaftbeschichtetem Koch- und Backgeschirr aus Keramik. Für dieses Rezept verwende ich die Bratpfanne, du kannst aber natürlich auch jede beliebige beschichtete Pfanne verwenden.
Sie können für die Zubereitung des veganen Flüssigeis auch gut eingebranntes Gusseisen oder eine Edelstahlpfanne verwenden. Fügen Sie unbedingt etwas Öl oder vegane Butter hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
Und noch einmal: Wenn Sie ein Omelett oder eine Scheibe zubereiten, achten Sie darauf, jede Seite Ihrer Scheibe garen zu lassen, bevor Sie sie umdrehen.
Lagerung
Das Beste an Flüssigei ist, dass man es zubereiten, in ein großes Einmachglas füllen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren kann.
Schütteln Sie es gut und verwenden Sie es dann bei Bedarf in einer halben Tasse.
Sie können auch vegane Eierscheiben für Frühstücksbrötchen herstellen und diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Sie können die Scheiben bis zu 6 Wochen lang einfrieren.
Vegane Woche
Genießen Sie jeden Tag die Freude an hausgemachten Mahlzeiten mit den herzhaften und gesunden Rezepten von Vegane Woche.
Egal, ob Sie drei, zwei oder nur eine Stunde Zeit haben, die Vegan Week zeigt Ihnen, wie Sie über das Wochenende hinweg abwechslungsreiche, farbenfrohe und wohltuende Mahlzeiten zubereiten können.
Herzhafteres Frühstück
Wenn Sie ein herzhaftes Frühstück lieben und dieser Artikel Sie begeistert, finden Sie hier einige weitere Rezepte, die Sie ausprobieren sollten:
Erträge: 2,25 Tassen
- 16 Unze Seidentofu (450g)
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl (60 g; durch 1/2 Tasse/70 g ungebleichtes Allzweckmehl ersetzen)
- 2 Suppenlöffel Nährhefe
- 1/4 Teelöffel Kala Namak (optional; ersetzen Sie 1/4 Teelöffel feines Meersalz zusätzlich zum unten aufgeführten Meersalz)
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Backpulver
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Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt kann die Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden.
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Um flüssiges Ei für Omeletts, Sandwiches mit gefalteten Eiern oder Rührei zuzubereiten, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gießen Sie das flüssige Ei in 1/2 Tasse (120 ml) Mengen in die Pfanne.
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Dieses flüssige Ei braucht länger zum Kochen als ein im Laden gekauftes flüssiges veganes Ei oder ein normales Ei. Das Ei ist bereit zum Wenden (für Omeletts oder Runden), wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden und diese Oberfläche nach etwa 3 bis 4 Minuten fest und fest wird. Drehen Sie das Ei vorsichtig mit einem großen Spatel um. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Boden der Scheibe fest ist.
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Für Omelettes füllen und falten oder einfach in Form eines großen Pfannkuchens belassen. Diese Runde kann gefaltet und zu Frühstücksbrötchen hinzugefügt werden.
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Sie können das Ei auch während des Kochens vorsichtig verrühren und nach Belieben servieren.
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Übrig gebliebene gekochte vegane Eier können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Ich bin so begeistert von den Möglichkeiten dieser geschmackvollen, nahrhaften und vielseitigen Zubereitung. Und ich werde weiterhin mit Ihnen teilen, wie ich es letztendlich verwende.
Ich hoffe, Sie finden auch einige gute Verwendungsmöglichkeiten dafür!
xo
