by Geröstete Rüben gehören zu meinen liebsten Meal-Prep-Gemüsen. Dies ist meine Lieblingsmethode und mein einfaches Rezept zum Rösten von Rüben im Ofen, und es ist kein Schälen erforderlich.
„Ich liebe Rote Bete so sehr“, erzählte mir kürzlich ein Freund bei einer gemeinsamen Rote-Bete-Vorspeise in einem Restaurant. „Aber es scheint so mühsam zu sein, sie zu machen.“
Ich konnte verstehen, warum sie das sagte.
Meine ersten Erfahrungen mit dem Kochen von Rüben waren ziemlich katastrophal.
Ich habe zuerst versucht, sie zu dämpfen, ohne zu wissen, wie viel Kochen nötig ist, um etwas so Festes wie Rote Bete zart zu machen.
Als nächstes habe ich es mit Rösten versucht. Schälen, dann rösten. Das Schälen selbst war erheblich schwieriger als ich erwartet hatte – meine Finger rutschten ständig ab und ich brach mir sogar den Knöchel – und es dauerte länger als erwartet.
Fünfzehn oder zwanzig Minuten später schob ich die Rüben mit purpurroten Händen in den Ofen. Die resultierenden gerösteten Rüben waren gut, aber tatsächlich nicht so zart, wie ich gehofft hatte.
Es fühlte sich wie viel Arbeit für wenig Belohnung an.
Dann lernte ich, wie man in Folie eingewickelte Rüben im Ofen röstet, und alles änderte sich.
Geröstete Rüben in Folie
Warum ist die Zubereitung von gerösteten Rüben en papillote so bahnbrechend?
Grundsätzlich bleibt durch das Einwickeln der Rüben in Folie während des Garens etwas Feuchtigkeit erhalten. Durch diese Feuchtigkeit werden die Rüben besonders süß und zart.
Dies hat auch den Effekt, dass sich die Schale der Rüben nach dem Rösten leichter entfernen lässt.
Perfekt süße und zarte Rüben + kein mühsames Schälen = ein großer Gewinn, zumindest meiner Meinung nach.
Es gibt mehr. Diese Methode zum Rösten von Rüben im Ofen minimiert die Notwendigkeit der Zugabe von Öl oder Gewürzen.
Grundsätzlich können Sie die Rüben nach dem Rösten nach Belieben würzen. Morgen verrate ich euch das Rezept für eingelegte Rote Bete, das ich fast immer zu meinen gerösteten Rüben mache.
Wenn Sie jedoch nur zarte, vollständig gekochte Rote Bete ohne zusätzlichen Schnickschnack suchen, werden Sie fündig. Sie können sie stärker würzen oder ihren einfachen, süßen Geschmack hell erstrahlen lassen.
So bereiten Sie im Ofen geröstete Rüben zu (ohne sie zu schälen)
Das ist meine Lieblingsart, geröstete Rote Bete zuzubereiten, weil sie wunderbar einfach ist. Hier sind die Schritte.
Schritt 1: Beschneiden Sie Ihre Rüben
Sie müssen Ihre Rüben nicht schälen, ich empfehle jedoch, sie abzuschneiden: nur die Oberseite und (falls vorhanden) die langen Enden an der Unterseite.
Sie können Rübengrün zum Anbraten als Beilage, zum Hinzufügen zu Nudeln usw. aufbewahren.
Schritt 2: Die Rüben leicht mit Öl bestreichen und einwickeln
Es ist Zeit, aufgeregt zu sein!
Legen Sie jede geschnittene Rübe auf ein Stück Folie, das groß genug ist, um die Rübe einzuwickeln.
Als nächstes reiben Sie die Rote Bete leicht mit etwas Oliven- oder Avocadoöl ein; Sie brauchen nicht viel, nur eine kleine Schicht. Dies trägt dazu bei, dass die Schalen nach dem Rösten irgendwann abrutschen.
Wenn es einfacher ist, können Sie Oliven- oder Avocadoölspray verwenden.
Als nächstes wickeln Sie die Rote Bete mit dem Stück Folie fest ein. Normalerweise drehe ich die Oberseite, um eine Art kleines Siegel zu erzeugen.
Schritt 3: rösten
Nun rösten Sie die Rüben in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) 45–60 Minuten lang oder bis Sie die Rüben auspacken und mit einer Gabel oder einem Messer leicht einstechen können.
Kleine Rüben benötigen nur 40 Minuten zum Rösten, während sehr große Rüben etwa 75 Minuten benötigen.
Schritt 4: Abkühlen
Nehmen Sie die Rüben einfach aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen oder bis sie abgekühlt genug sind, um sie anfassen zu können. Im nächsten Schritt wird kaltes Wasser verwendet, daher ist es in Ordnung, wenn es warm genug bleibt.
Schritt 5: Entfernen Sie die Häute unter fließendem kaltem Wasser
Hier kommt der Spaß: das mühelose Schälen.
Nehmen Sie jede Rübe aus der Folienverpackung und halten Sie sie unter fließendes kaltes Wasser, um die Schale zu entfernen.
Dies sollte mühelos geschehen. Wenn Sie bemerken, dass ein Stück Haut hartnäckig an der Rübe klebt, wenden Sie etwas mehr Kraft an oder nutzen Sie kurz den Gemüseschäler. (Ich brauche es selten.)
Schritt 6: Trocknen und lagern
Jetzt können Sie die Rüben trocknen und lagern. Manchmal lagere ich sie im Ganzen und manchmal schneide ich sie vor dem Lagern in Stücke. Beide Optionen sind geeignet.
Gekochte Rüben sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
Ich denke, es ist ein besonders schönes Gemüse zum Zubereiten. Sie können dieses Rezept an einem Sonntag zubereiten (es ist ziemlich großzügig, wenn Sie zwei ganze Bündel Rüben verwenden) und das Wurzelgemüse die ganze Woche über genießen.
Vegane Woche
Genießen Sie jeden Tag die Freude an hausgemachten Mahlzeiten mit den herzhaften und gesunden Rezepten von Vegane Woche.
Egal, ob Sie drei, zwei oder nur eine Stunde Zeit haben, die Vegan Week zeigt Ihnen, wie Sie über das Wochenende hinweg abwechslungsreiche, farbenfrohe und wohltuende Mahlzeiten zubereiten können.
Spielt die Farbe der Rüben, die ich verwende, eine Rolle?
NEIN. Das Rezept kann mit verschiedenen Rübensorten funktionieren.
Ich habe diese Methode verwendet, um geröstete Rüben mit Gold-, Rot- und Chiogga-Rüben zuzubereiten, und sie funktioniert jedes Mal gut.
Wenn Sie Babyrüben verwenden, müssen Sie die Röstzeit möglicherweise halbieren, das Rezept funktioniert jedoch genauso.
Was soll ich mit meinen im Ofen gerösteten Rüben machen?
Oh mein Gott, es gibt so viele interessante Verwendungsmöglichkeiten für gekochte Rüben.
Ich füge Rüben oft zu beliebigen Lunch-Bowls und mahlzeitengroßen Salaten hinzu. Sie sind sogar eine lustige (und farbenfrohe) Ergänzung zu Pasta.
Ansonsten finden Sie hier einige Rezepte, in denen Sie Rüben verwenden können:
Ja, Schokoladen-Rote-Bete-Kuchen. Es ist köstlich und ein guter Grund, diese einfachen, im Ofen gerösteten Rüben zuzubereiten, wann immer Sie können.
Einfache im Ofen geröstete Rüben (kein Schälen erforderlich!)
Autor –
Erträge: 4 Tassen
- 2 Cluster rote, gelbe oder Chioggia-Rüben (ca. 1,4 kg)
- Oliven- oder Avocadoöl
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Schrubben und schneiden Sie Ihre Rüben.
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F / 200 °C vor.
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Reiben Sie die Rüben in Olivenöl ein und wickeln Sie dann jede Rübe in Folie ein. Übertragen Sie die eingewickelten Rüben auf das vorbereitete Backblech und rösten Sie sie 45 bis 60 Minuten lang, bis sie beim Einstechen mit einem Messer vollständig weich sind. 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis es abgekühlt genug ist, um es handhaben zu können.
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Halten Sie die abgekühlten Rüben unter fließendes kaltes Wasser und entfernen Sie dabei die Schale. Trocknen Sie die Rüben.
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Lassen Sie die gerösteten Rüben ganz, bis sie benötigt werden, oder hacken, schneiden Sie sie in Scheiben oder bereiten Sie sie nach Belieben zu. Gekochte Rüben sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
Wo ich wohne, gibt es das ganze Jahr über Rüben. Aber ihre Hochsaison im Nordosten erstreckt sich über den Sommer bis in den Spätherbst.
Mit anderen Worten: Es ist eine wunderbare Zeit, die Süße und zarte Textur gerösteter Rüben zu erleben.
Ich hoffe, dass dieser Artikel, so einfach er auch ist, Sie für die Herstellung begeistern (und vielleicht auch beruhigen) wird.
xo
