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(Letzte Aktualisierung: 15. Dezember 2022)
Diese köstlichen Pistazien-Muffins sind saftig, saftig und reichhaltig, mit einem knusprigen Muffin-Oberteil!
Sie stecken voller Pistazien-, Mandel- und Vanillearomen und sind so schnell und einfach zuzubereiten.
Pistazien sind einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen in Desserts und die Verwendung einer Puddingmischung im Muffinteig ist eine unglaublich einfache Möglichkeit, ohne großen Aufwand Geschmack hinzuzufügen.
Das sind die neuen Favoriten in meinem Haus und ich weiß, dass Sie sie lieben werden!
Kochen mit Pistazien macht so viel Spaß und ist so lecker!
Ich liebe den grünen Farbton, den es Backwaren verleiht, und sein einzigartiger Geschmack ist einzigartig.
Muffins mit Mandel-Pistazien-Pudding-Mischung
Ich liebe, wie vielseitig Muffins sein können: doppelte Schokolade hat Matcha und alles andere.
Pistazien waren früher einer meiner liebsten Eis- (und Macaron-)Geschmacksrichtungen, und dieser klassische Nussgeschmack ist in Muffinform so fantastisch!
Um es noch besser zu machen, verleiht die Zugabe von etwas Vanille- und Mandelextrakt diesen Muffins noch mehr Geschmackstiefe und macht Lust auf mehr.
Perfekt zum Nachtisch oder Frühstück und ideal für Kinder und Erwachsene!
ZUTATEN
- Zucker – Für Süße und Farbe eignet sich am besten weißer Zucker.
- Hafermilch – Benutzen Sie gerne Ihre Lieblingsmilch!
- Pflanzenöl – Jedes neutrale Öl wie Raps ist ebenfalls geeignet.
- Leinsamen-Ei – Dies hilft dabei, Feuchtigkeit zu binden und hinzuzufügen, wie es ein Ei tun würde. Wenn Sie kein Veganer sind, kann stattdessen auch ein Ei verwendet werden.
- Vanille- und Mandelextrakt – Ich liebe diese Aromen gemischt mit Pistazien! Vor allem die Mandel.
- Pistazien-Pudding-Mischung – Das ist die einfachste Art, diese Muffins voller Pistaziengeschmack zuzubereiten!
- Allzweckmehl – Gebleicht ist am besten, aber ungebleicht geht auch!
- Backpulver und Natron – Damit die Muffins besser aufgehen und weich werden.
- Salz – Um alle Aromen von Mandel-Pistazien hervorzuheben.
- Belag – Ich habe meine Muffins mit ein paar Pistazien und etwas Rohzucker belegt, um ihnen mehr Konsistenz zu verleihen.
So bereiten Sie vegane Pistazienmuffins zu
Bereiten Sie den Puddingteig vor
Um diese Muffins zuzubereiten, heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 425 °F vor. Als nächstes eine Muffinform mit 9 Förmchen auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Zucker, Hafermilch, Pflanzenöl, Leinsamenei, Vanille und Mandelextrakt hinzufügen. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Puddingmischung dazugeben und glatt rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Pistazienmuffins füllen und backen
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Mit Pistazien und Rohzucker garnieren.
Abschließend 8 Minuten lang backen, dann die Hitze auf 350 °F reduzieren und 8 bis 13 Minuten lang backen, oder bis ein in die Muffins gesteckter Zahnstocher sauber und ohne nassen Teig herauskommt. Cool und viel Spaß!
LAGERUNG
Sie können diese Muffins etwa vier bis fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte aufbewahren.
Dieses Rezept ist:
- Lecker
- Feucht
- Reich
- Knackig
- Weich
- Milchfrei
- Vegan
- Einfach zu erledigen
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Pinnen Sie dies für später!
Zutaten
-
1 Tasse Zucker
-
3/4 Tasse Hafermilch*
-
1/2 Tasse Pflanzenöl
-
1 Leinsamen-Ei*
-
1 Teelöffel Vanilleextrakt
-
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
-
1 Schachtel Pistazien-Pudding-Mischung (3,4 oz)
-
1 2/3 Tassen Allzweckmehl
-
1 1/2 Teelöffel Backpulver
-
1/2 Teelöffel Backpulver
-
1/2 Teelöffel Salz
Toppings
Anweisungen
- Ofen auf 425°F vorheizen. Eine Muffinform mit 9 Blatt Papier auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Hafermilch, Pflanzenöl, Leinsamenei, Vanille und Mandelextrakt hinzufügen. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Puddingmischung dazugeben und glatt rühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Mit Pistazien und Rohzucker garnieren.
- 8 Minuten backen, dann die Hitze auf 350 °F reduzieren und 8 bis 13 Minuten backen, oder bis ein in die Muffins gesteckter Zahnstocher sauber und ohne nassen Teig herauskommt. Cool und viel Spaß!
Bemerkungen
*Sie können gerne Ihre Lieblingsmilch verwenden!
*1 Esslöffel gemahlene Lein- oder Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen, 5 Minuten ziehen lassen. Dieses dient als Binde- und Feuchtigkeitsspender anstelle eines Eies. Wenn Sie kein Veganer sind, kann auch ein Ei verwendet werden.
Nährwert-Information:
Ertrag: 9
Portion: 1
Menge pro Portion:
Kalorien: 321Gesamtfett: 14gGesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 0gUngesättigte Fette: 12gCholesterin: 21 mgNatrium: 307 mgKohlenhydrate: 46gFaser: 1gZucker: 26gEiweiß: 4g
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