Cremige vegane Pilznudeln – bequem aus meiner Schüssel

Hier ist eine cremige vegane Pilznudeln, die in nur wenigen Schritten zubereitet werden kann und voller Köstlichkeiten ist, die Sie lieben werden!

Die cremige Sauce ist reich an Eiweiß, nussfrei und sorgt für ein stundenlanges Sättigungsgefühl.

Köstlich und einfach mit verschiedenen Gewürzen, Pilzen oder Gemüse zu personalisieren.

Warum Sie diese vegane Pilznudeln lieben werden

1. Bequem und befriedigend: Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause und dennoch köstlich genug, um es Freunden zu servieren. Die Soße ist supercremig und macht satt und zufrieden.
2. Aromen und Texturen: Die Zugabe von sautierten Pilzen verleiht dem Gericht einen reichhaltigen, erdigen Geschmack, während der Brokkoli für zusätzliche Knusprigkeit und einen Farbtupfer sorgt.
3. Einfach zu erledigen: Es sind nur ein paar einfache Zutaten und eine minimale Vorbereitungszeit erforderlich. Es ist perfekt für geschäftige Abende unter der Woche oder wenn Sie nicht viel Zeit in der Küche haben.
4. Vielseitig: Dieses Rezept kann je nach Geschmack und Vorlieben personalisiert werden. Tauschen Sie Gemüse oder Nudeln gegen andere Sorten aus oder fügen Sie zusätzliche Zutaten wie veganes Hühnchen oder Tempeh hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.

Hinweise zu den wichtigsten Inhaltsstoffen

• Königliche Austernpilze: Sie haben einen idealen Geschmack und eine gleichmäßige Textur. Machen Sie weiter und verwenden Sie beliebige Pilze.
• Seidentofu: Macht die Sauce cremig und nahrhaft. Stellen Sie sicher, dass der Tofu von überschüssiger Flüssigkeit befreit ist, bevor Sie ihn hinzufügen. Fester Tofu ist kein guter Ersatz, da er sich nicht so gut vermischen lässt.
• Flüssige Amine Oder Soja Soße: Verleiht Pilzen einen reichhaltigen, „fleischigen“ Geschmack und ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Sojasauce. Achten Sie je nach verwendetem Allzweckgewürz auf den Salzgehalt, denn flüssige Aminosäuren sind salzig.
• Brokkoli: Am besten eignen sich frische Brokkoliröschen, es kann aber auch gefrorener Brokkoli verwendet werden. Sie können es durch Spargel, Zucchini oder Spinat ersetzen.
• Shiro Oder Weiße Misopaste: Verleiht dieser Pasta den köstlichen, herzhaften Umami-Geschmack. Weißes oder süßes Miso hat den mildesten Geschmack und ist daher die beste Sorte für den Anfang, wenn Sie noch nie Miso probiert haben. Sie können auch ein vielseitigeres Gewürz oder eine vegane Brühe verwenden.
• Geröstete Sesamkörner: Verleiht dem Gericht eine leichte Röstnote. Sie können stattdessen auch einen Klecks Tahini-Paste verwenden.
• Nährhefe: Verleiht Nudeln einen käsigen Geschmack. Sie können auch veganen Parmesan verwenden.

So bereiten Sie cremige vegane Pilznudeln zu

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Um Zeit und einen zusätzlichen Topf zu sparen, blanchieren Sie den Brokkoli 30 Sekunden lang im Nudelwasser, bevor Sie den Inhalt abgießen. Halten Sie die Nudeln warm.
2. Die Pilze darin ca. 2 Minuten goldbraun braten.
3. Die flüssigen Aminosäuren und Gewürze hinzufügen. Geben Sie etwas Wasser in die Pfanne, während die Pilze und Gewürze kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie einige Sekunden lang, bevor Sie sie herausnehmen.
4. Alle Saucenzutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Geben Sie diese Soße bei schwacher Hitze wieder in die Pfanne, bis die Soße einzudicken beginnt. Bei Bedarf nachwürzen.
5. Geben Sie die Nudeln und den Brokkoli in die Soße und vermischen Sie alles, bis alles gut bedeckt ist.

Lagerung und Wiedererwärmung

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen die Nudeln 1 bis 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie durchgewärmt sind. Sie können es auch auf dem Herd bei schwacher Hitze aufwärmen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ich empfehle nicht, dieses Nudelgericht einzufrieren, da sich die Soße beim Auftauen und Wiedererwärmen lösen kann, was zu einer weniger wünschenswerten Konsistenz führt.

Weitere Pasta-Rezepte

Backrezepte: Um die Genauigkeit zu gewährleisten, verwenden Sie metrische Maße und Messlöffel.

• Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, der groß genug für die Nudeln ist.

• In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch hacken und den Brokkolikopf in Röschen (kleine Brokkoliköpfe) schneiden.

  4 große Kräuterseitlinge,1 Zwiebel in der Größe einer Schalotte,3 Knoblauchzehen,1 Kopf Brokkoli

• Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung. Geben Sie die Brokkolistücke für die letzten 30 Sekunden (und nicht länger) in das Nudelwasser. Nudeln und Brokkoli abgießen und warm halten.

  8 Unzen getrocknete Spaghetti

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und etwa 2 Minuten braten. Wenn sie anfangen zu bräunen, fügen Sie die flüssigen Aminosäuren und das Allzweckgewürz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie noch ein paar Sekunden kochen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.

  2 Teelöffel flüssige Aminosäuren,1 Teelöffel Allzweckgewürz,1 Teelöffel Olivenöl

• Alle Saucenzutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Sauce weiter einzudicken beginnt. Oft umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Abschmecken und nach Belieben würzen.

  1 Zwiebel in der Größe einer Schalotte,3 Knoblauchzehen,6 Unzen Seidentofu,3 Esslöffel Shiro- oder weiße Misopaste,2 Esslöffel gemahlene geröstete Sesamkörner,1-2 Esslöffel Nährhefe,1-2 Esslöffel Essig,1/4 Tasse Wasser,Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Geben Sie die Nudeln und den Brokkoli in die Soße und rühren Sie alles um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die gekochten Pilze dazugeben, vom Herd nehmen und sofort servieren.

• Flüssige Aminosäuren sind eine glutenfreie Alternative zu Sojasauce. Es kann aus Soja- oder Kokosnektar hergestellt werden. Normalerweise ist es salzig, daher empfehle ich, den Pilzen nicht zu viel Allzweckgewürz hinzuzufügen oder eine salzfreie Variante zu verwenden.
• Weiße Misopaste wird in der japanischen Küche häufig zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet. Es wird ebenfalls aus Sojabohnen hergestellt und verleiht Lebensmitteln einen „Umami“- oder herzhaften Geschmack. Es gibt viele Miso-Sorten, aber weißes oder süßes Miso hat den mildesten Geschmack. Die beste Sorte für den Anfang, wenn Sie noch nie Miso probiert haben. Leider ist Misopaste grundsätzlich NICHT glutenfrei, es gibt aber Alternativen.
• Suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Asia-Läden nach Tofu und anderen asiatischen Zutaten.
• Bereiten Sie dieses Rezept ohne Öl zu, indem Sie einfach das Öl aus den Pilzen entfernen. Zum ölfreien Kochen würde ich die Verwendung einer beschichteten Pfanne empfehlen. Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser mit den Pilzen und Gewürzen in die Pfanne. Leicht köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Pilze anfangen zu bräunen.

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Ernährungswarnung

Kurs: Abendessen Mittagessen

Küche: amerikanisch

Diät: Vegan, Vegetarisch

Dieser Artikel wurde ursprünglich im Juli 2019 veröffentlicht und im Mai 2023 aktualisiert.